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中国食品学报
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本刊全国众多食品刊物中唯一的由国家一级学会创办的、代表我国现代食品科学技术发展水平的纯学术期刊，刊载内容主要有：食品及食品工业发展相关的原辅料、工艺、包装、机械、检测、安全、流通、综合利用等方面的研究报告以及国内外食品科技发展动态等方面的综述文章。读者对象为从事食品及相关行业的生产、科研、设计和管理的人员。
主办单位：
中国食品科学技术学会
ISSN：
1009-7848
CN：
11-4528/TS
出版周期：
月刊
邮编：
100048
地址：
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151. 果胶酶对芦荟凝胶汁澄清效果的研究刊名： 中国食品学报发表期刊： 2008年5期页码:摘要： 芦荟凝胶中含有果胶物质, 使芦荟汁易产生浑浊、沉淀等现象,严重影响产品的稳定性.澄清技术是芦荟汁稳定化关键技术之一.果胶酶澄清芦荟凝胶汁有快速、简便、效果好等特点,在生产中有重要的应用价值....
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刊名： 中国食品学报发表期刊： 2008年5期页码:摘要： 目的:研究榨汁温度、热处理、过滤等加工技术对几种柑橘类果汁主要苦味成分的影响, 为脱苦工艺提供试验依据.方法:采用高效液相色谱法检测3种柑橘类果汁中柚皮苷和柠檬苦素类化合物的含量, 比较不同...
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刊名： 中国食品学报发表期刊： 2008年5期页码:摘要： 对当前通行的国际间出口食品生产企业注册并相互实施安全卫生管理体系等效性评估的管理模式进行研究, 分析我国出口食品生产企业对外注册可能的危机产生原因、表现形式、特征以及发展趋势,并探讨对外注册...
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刊名： 中国食品学报发表期刊： 2008年5期页码:摘要： 介绍了乳品真蛋白的定义、测定方法及对计价的作用、影响因素.乳品真蛋白即除了非蛋白质氮以外的蛋白态氮, 通过计算得到的蛋白质.按照AOAC及美国联邦乳市场改革法令,真蛋白可以采用凯氏定氮法直接...
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刊名： 中国食品学报发表期刊： 2008年5期页码:摘要： 以新霉素的降解产物新霉胺作为半抗原,采用戊二醛法合成新霉胺免疫原,制备出针对多种氨基糖苷类药物的多克隆抗体.使用高碘酸盐法制备新霉胺的酶标抗原,建立氨基糖苷类药物的直接竞争酶联免疫方法.结果...
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156. 微生物接种法鉴定苹果原汁的真伪刊名： 中国食品学报发表期刊： 2008年5期页码:摘要： 通过在各类苹果汁中接种酵母菌, 比较其生长曲线,探索鉴别不同类型的苹果汁的方法.试验结果表明:该方法对不同原果汁含量的苹果汁有良好的判别效果.可实现对原果汁含量的初步定量;对添加糖和酸以调整...
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刊名： 中国食品学报发表期刊： 2008年5期页码:摘要： 根据沙门氏菌组氨酸转运操纵子基因的保守序列设计特异性引物,建立快速检测牛奶中沙门氏菌的方法.比较不同的DNA模板制备方法,将快速常规FCR与实时PCR结合,对阳性培养液及牛奶中的沙门氏菌进行...
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刊名： 中国食品学报发表期刊： 2008年5期页码:摘要： 以乳制品为研究对象,建立高效液相色谱-电喷雾离子阱质谱联用测定氯霉素、甲砜霉素和氟甲砜霉素残留的方法.该方法包括乙酸乙酯提取、旋转蒸发和水定容.采用C18(2.1 mmxl50mm i.d....
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刊名： 中国食品学报发表期刊： 2008年5期页码:摘要： 为建立一种同时测定红小豆中6种咪唑啉酮类除草剂残留的反相高效液相色谱分析方法, 将样品粉碎过筛后,用二氯甲烷超声提取,经OASIS MCX固相萃取柱净化,采用Agilent TC-C18(2...
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刊名： 中国食品学报发表期刊： 2008年5期页码:摘要： 采用反相高效液相色谱法同时测定谷物中的赭曲霉毒素和玉米赤霉烯酮.以ODS C18(250mmx4.6mm,5μm)为色谱柱,乙腈-2%乙酸(两者体积比40:60)为流动相,荧光检测器检测, ...
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刊名： 中国食品学报发表期刊： 2008年5期页码:摘要： 为了防治病虫草害.茶叶生产中一般需要使用种类繁多的农药.其中,有机磷类农药是近年来使用较多的一类.为了解浙江省绿茶的农药污染程度以及加工过程中农药残留的变化情况,采用气相色谱法检测浙江省部分...
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162. 国外资讯刊名： 中国食品学报发表期刊： 2008年5期页码:摘要：
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刊名： 中国食品学报发表期刊： 2008年6期页码:摘要： 论述了食品安全与人类健康、经济发展、社会稳定关系的重要性.介绍了发达国家食品安全的主要监管模式和特点及我国食品安全监管体制的现状和弊端,提出了建立我国食品安全监管体制的对策.
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164. 市场动态刊名： 中国食品学报发表期刊： 2008年6期页码:摘要：
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刊名： 中国食品学报发表期刊： 2008年6期页码:摘要： 以携带融合质粒pRY107luxCDABE的空肠弯曲杆菌转基因生物模型为检测材料,通过测量其发出的可计量光,研究10种益生菌[(5种双歧杆菌菌株(Bifidobacterium strain...
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166. 猕猴桃籽油超微细处理及保健功能的动物试验刊名： 中国食品学报发表期刊： 2008年6期页码:摘要： 目的:研究猕猴桃籽油的超微细处理工艺,探讨这种油调节血脂、延缓衰老的保健功能.方法:猕猴桃耔油超微细处理工艺的研究采用三因素正交试验,调节血脂、延缓衰老保健功能的研究采用空白对照、模型对照动...
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167. 山茱萸多糖体外清除自由基和抗氧化作用研究刊名： 中国食品学报发表期刊： 2008年6期页码:摘要： 目的:研究山茱萸多糖提取物的体外抗氧化活性.方法:采用乙醇脱脂、热水提取、酶-Sevage法除蛋白、不同比例乙醇分级沉淀等方法获得山茱萸多糖提取物.分别采用Fenton反应体系、氮蓝四唑(N...
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刊名： 中国食品学报发表期刊： 2008年6期页码:摘要： 采用酸法对黑木耳粗粉和超微粉多糖进行分离提取.研究了超微粉粗多糖DEAE-Cellul ose52离子交换层析的分离纯化工艺.样品分出两个峰,将超微粉与两个组分收集后浓缩,采用HPLC法分析...
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169. 信息窗刊名： 中国食品学报发表期刊： 2008年6期页码:摘要：
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刊名： 中国食品学报发表期刊： 2008年6期页码:摘要： 为了开发优良的益生菌菌株,对分离自酸奶的发酵乳杆菌(Lactobacillus fermentum)YB5的生理特性进行了系统研究.耐渗透压试验结果表明,发酵乳杆菌YB5具有一定的耐渗透压能...
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刊名： 中国食品学报发表期刊： 2008年6期页码:摘要： 以自然发酵的柿子原浆果醋的醋醅为试验材料,对其中的醋酸菌以变色圈法进行分离,再经过初筛、复筛,依据产酸量得到1株优势醋酸菌.通过对这株优势菌株的个体形态、培养特性进行现察,并结合其生理生化特...
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刊名： 中国食品学报发表期刊： 2008年6期页码:摘要： 采用生物化学分析法研究金银花不同贮藏时期的有效成分与抗氧化力.金银花采后常规贮藏1个月,其所含绿原酸和总黄酮下降显著;3个月后上述两种物质的含量为原来的50%～60%.其总抗氧化力下降趋势与...
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刊名： 中国食品学报发表期刊： 2008年6期页码:摘要： 目的:研制一种通过测定鱼组织中三磷酸腺苷(ATP)降解产物[次黄嘌呤(HX)、肌苷(INO)、肌苷酸(IMP)代谢物]来定量检测鱼肉鲜度的生物传感器系统.方法:用K1或H表示鲜度,K1或H取...
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174. 科技动态刊名： 中国食品学报发表期刊： 2008年6期页码:摘要：
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175. 微波技术提取台湾种龙须菜多糖的工艺研究刊名： 中国食品学报发表期刊： 2008年6期页码:摘要： 对台湾种龙须菜多糖的提取工艺进行了研究,比较了微波浸提和热水浸提两种工艺.结果表明,微波提取优于热水提取,其提取率达到27.6%,而热水的提取率为19.6%.通过微波浸提的主要影响因素的正交...
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176. 水酶法提取核桃油工艺的研究刊名： 中国食品学报发表期刊： 2008年6期页码:摘要： 为了改进水剂法提取核桃油的工艺,探讨了酶用量、搅油温度、搅油时间、pH值对出油率的影响.通过单因素和正交优化试验确定最佳工艺条件为:酶用量17 500U/100 g料浆、搅油温度55℃、搅油...
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177. 南香果汁键合态芳香物质酶解条件优化的研究刊名： 中国食品学报发表期刊： 2008年6期页码:摘要： 研究南香果汁中键合态芳香物质的最佳酶解条件.南香果汁经Amberlite XAD-2树脂柱分离出键合态芳香物质,应用正交试验设计优化该物质的酶解条件,采用HS-SPME/GC-MS法检测酶解...
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178. 乳酸菌发酵全粒大豆最佳发酵工艺条件的研究刊名： 中国食品学报发表期刊： 2008年6期页码:摘要： 目的:探讨不同外界因素对乳酸菌发酵全粒大豆的影响,以获得全粒大豆发酵的最佳工艺条件.方法:选取发酵温度、促生长物质添加量和碳源使用量3个因素,利用正交表L9(34)做正交试验,对试验结果进行...
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179. 湿冷与臭氧技术在双孢蘑菇保鲜上的应用刊名： 中国食品学报发表期刊： 2008年6期页码:摘要： 目的:研究湿冷与臭氧技术对双孢蘑菇的保鲜作用.方法:分别用0.02%焦亚硫酸钠水溶液、4.28mg/m3臭氧气体以及一定浓度的臭氧水处理双孢蘑菇,在温度3～5℃、相对湿度90%～95%的条件...
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180. 葡萄皮在低温香肠中的应用研究刊名： 中国食品学报发表期刊： 2008年6期页码:摘要： 为了提高低温香肠的营养价值,综合利用葡萄加工副产物,研究了葡萄皮粉末及其提取液在低温香肠中的使用情况.将不同量的葡萄皮粉末添加到内中制成低温香肠,通过测定低温香肠中亚硝酸根的含量,确定葡萄皮...
中国食品学报基本信息
| 刊名 | 中国食品学报 | 主编 | 罗云波 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国食品科学技术学会 | 主管单位 | 中国科学技术协会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1009-7848 | CN | 11-4528/TS |
| 邮编 | 100048 | 电子邮箱 | chinaspxb@vip.163.com |
| 电话 | 010-65223596 65265375 | 网址 | |
| 地址 | 北京市海淀区阜成路北3街6号轻苑大厦3层 |
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