论文降重
免费查重
出版文献量（篇）
6381
总下载数（次）
14
总被引数（次）
49057
中国食品学报
分享
投稿
本刊全国众多食品刊物中唯一的由国家一级学会创办的、代表我国现代食品科学技术发展水平的纯学术期刊，刊载内容主要有：食品及食品工业发展相关的原辅料、工艺、包装、机械、检测、安全、流通、综合利用等方面的研究报告以及国内外食品科技发展动态等方面的综述文章。读者对象为从事食品及相关行业的生产、科研、设计和管理的人员。
主办单位：
中国食品科学技术学会
ISSN：
1009-7848
CN：
11-4528/TS
出版周期：
月刊
邮编：
100048
地址：
出版文献量（篇）
6381
总下载数（次）
14
总被引数（次）
49057
分享
文章浏览
目录
-
刊名： 中国食品学报发表期刊： 2015年2期页码:摘要： 蛋白酶A(PrA)是啤酒酵母体内一种重要的天冬氨酸蛋白酶,由PEP4基因编码.它能够催化细胞内蛋白质水解,参与液泡中多种酶的加工和成熟过程.本文考察了蛋白酶A对酿酒酵母的抗辐射性影响.以正常...
-
刊名： 中国食品学报发表期刊： 2015年2期页码:摘要： RAW264.7细胞用LPS预刺激后,添加从蓝莓中分离、制备的可萃取多酚(EPP)和不可萃取多酚(NEPP),测定EPP和NEPP对细胞NO、iNOS、COX-2分泌量的影响.结果表明:蓝莓...
-
3. 信息动态刊名： 中国食品学报发表期刊： 2015年2期页码:摘要：
-
刊名： 中国食品学报发表期刊： 2015年2期页码:摘要： 在丙酸睾酮致大鼠前列腺增生模型中,香水莲花醇提物可降低前列腺指数,改善前列腺上皮细胞的增生情况,降低前列腺5α-还原酶活性和前列腺酸性磷酸酶活性.同时评价了蓝色香水莲花醇提物对体内抗氧化水平...
-
刊名： 中国食品学报发表期刊： 2015年2期页码:摘要： 研究菌质可溶性膳食纤维对肠道菌群体外生长的作用效果,为其在保健食品中的应用提供参考依据.体外试验分为空白对照组和菌质可溶性膳食纤维组的低、中、高浓度组(质量浓度分别为0.6,1.2,2.4 ...
-
刊名： 中国食品学报发表期刊： 2015年2期页码:摘要： 目的:从福建民间收集“红茶菌”样品,从中分离微生物,以不同的菌种组合进行纯菌混合发酵生产“红茶菌”.方法:对分离得到的微生物进行形态学观察和分子生物学鉴定,并对不同菌种组合发酵生产的“红茶菌...
-
刊名： 中国食品学报发表期刊： 2015年2期页码:摘要： 以从玉米蛋白粉中分离纯化得到的玉米抗氧肽Leu-Pro-Phe为研究对象,探讨温度、pH、食品配料、金属离子和胃肠道消化酶对Leu-Pro-Phe清除DPPH和ABTS自由基能力的影响.结果...
-
刊名： 中国食品学报发表期刊： 2015年2期页码:摘要： 以我国特有植物太行菊和其近缘属的传统药食兼用野菊为试验材料,采用DPPH和ABTS法测定两种菊不同器官水提液的抗氧化活性;分别采用硝酸铝络合分光光度法和Folin-Ciocalteu比色法研...
-
刊名： 中国食品学报发表期刊： 2015年2期页码:摘要： 以蓝鳍金枪鱼赤身、中腹和大腹3个部位的肌肉为研究对象,对其脂质和肌红蛋白在-18,-30,-40,-50℃等冻藏温度条件下的氧化动力学进行研究.结果表明:各部位肌肉随着冻藏温度的升高,贮藏时...
-
刊名： 中国食品学报发表期刊： 2015年2期页码:摘要： 对木瓜蛋白酶酶解核桃蛋白制备ACE抑制肽条件进行优化,测定不同条件下酶解液的抗ACE功能特性.用葡聚糖凝胶G-25分离活性肽段,测定其ACE抑制率.结果表明:酶解条件是:酶用量6 000 U...
-
11. 大豆分离蛋白基环保型胶棒特性研究刊名： 中国食品学报发表期刊： 2015年2期页码:摘要： 目的:采用大豆分离蛋白(SPI)与聚乙烯吡咯烷酮(PVP)相结合制备环保型胶棒.方法:对比环保型胶棒与商品胶棒的物化特性、粘合强度、固化时间、硬度、旋转性和涂抹性、微观结构及贮藏稳定性.结果...
-
刊名： 中国食品学报发表期刊： 2015年2期页码:摘要： 从新疆酸马奶中分离到的7株乳酸菌中筛选到1株产胞外多糖能力较强的乳酸菌RB2,以苯酚-浓硫酸法测得其胞外多糖的产量为491.03 μg/mL,经生理生化和16S rDNA序列分析法鉴定为发酵...
-
刊名： 中国食品学报发表期刊： 2015年2期页码:摘要： 目的:研究重组内切几丁质酶的分离纯化及其催化壳聚糖制备壳寡糖的反应条件优化.方法:重组菌发酵液经PEG20000浓缩和DEAE-Sepharose FF离子交换层析后,测定总蛋白含量和内切几...
-
刊名： 中国食品学报发表期刊： 2015年2期页码:摘要： 以新鲜金枪鱼片为研究对象,通过测定并对比PE保鲜膜托盘包装(PE)、真空包装(VP)、气调包装(MAP,100％CO2)和壳聚糖涂膜包装(CF)4种保鲜处理金枪鱼片在-1℃冰温贮藏过程中生物...
-
刊名： 中国食品学报发表期刊： 2015年2期页码:摘要： 为研究电子束辐照对冷鲜猪肉品质的影响,以真空包装探究冷鲜猪肉用电子束(1.9,3.8,5.6 kGy)辐照后理化指标(TBARS值、酸价、颜色、保水性)和感官特性在贮藏温度4℃条件下的变化情...
-
刊名： 中国食品学报发表期刊： 2015年2期页码:摘要： 以常见食源性致病菌蜡样芽孢杆菌为研究对象,采用试管二倍稀释法测定常用的32种食品添加剂单用和复配对蜡样芽孢杆菌的最低抑菌浓度(MIC),筛选协同抑菌效果最好的组合,研究不同配比对蜡样芽孢杆菌...
-
刊名： 中国食品学报发表期刊： 2015年2期页码:摘要： 以西沙诺尼果汁为研究对象,检测其对5种常见食源性致病菌和3种乳酸菌的抑制活性,研究温度、pH和蛋白酶K等因素对果汁抑菌活性的影响.考察了不同溶剂对抑菌成分的萃取活性,并对果汁中的有机酸组成和...
-
18. 干燥方法对超微枣粉品质的影响刊名： 中国食品学报发表期刊： 2015年2期页码:摘要： 本文研究了变温压差膨化干燥、中短波红外干燥、热风干燥和真空冷冻干燥4种干燥方式对超微枣粉品质的影响.结果发现:在物理特性方面,变温压差膨化干燥超微枣粉的色泽最好,中短波红外干燥和变温压差膨化...
-
19. 微粉化豌豆粉对面条理化特性的影响刊名： 中国食品学报发表期刊： 2015年2期页码:摘要： 研究了3种粒径、不同添加比例的豌豆粉对面条色度、蒸煮品质、感官以及质构特性的影响.结果表明:粒径相同时,随着豌豆粉添加比例的增加,面条色度的L值、ΔE减小,a值、b值增加,面条煮熟增重率、干...
-
刊名： 中国食品学报发表期刊： 2015年2期页码:摘要： 为研究成胶条件对壳聚糖-海藻酸凝胶硬度的影响,通过单因素试验研究CaCl2浓度、壳聚糖与海藻酸钠质量比以及缓冲液pH对壳聚糖-海藻酸凝胶硬度的影响,结果发现当CaCl2浓度为0.6 mol/...
-
刊名： 中国食品学报发表期刊： 2015年2期页码:摘要： 目的:采用纳米免疫磁珠分离霍乱弧菌,建立霍乱弧菌环介导等温扩增检测方法,以缩短检测时间.方法:采用本实验室制备的霍乱孤菌单克隆抗体制备纳米免疫磁珠,特异性吸附霍乱弧菌,结合环介导等温扩增技术...
-
刊名： 中国食品学报发表期刊： 2015年2期页码:摘要： 快速跟踪对虾保藏过程中的酚氧化酶活力变化,对于改善对虾感官品质和提高产业经济价值具有重要意义.基于酶促反应动力学原理,通过考察反应时间及底物浓度对酶活的影响,建立微量测定体系,并在测定准确度...
-
23. 金银花HPLC指纹图谱的建立刊名： 中国食品学报发表期刊： 2015年2期页码:摘要： 建立不同产地金银花药材甲醇溶解部分的HPLC指纹图谱,为科学评价与有效控制金银花质量提供新方法.采用HPLC法测定了10个产地的金银花样品.色谱条件为C18柱,甲醇-1％磷酸为流动相进行梯度...
-
刊名： 中国食品学报发表期刊： 2015年2期页码:摘要： 脂环酸芽孢杆菌是果汁加工中的一种重要腐败菌.因其具有嗜酸、耐热的特性,故巴斯灭菌不能除去此菌.该菌芽孢萌发、繁殖,产生类似药水的强烈异味,导致果汁腐败变质.本文从一种玉米蜜桃复合果汁饮料中分...
-
刊名： 中国食品学报发表期刊： 2015年2期页码:摘要： 应用构建的5.8S rDNA-ITS基因克隆文库法,分析冬瓜腌制体系不同时期酵母菌的多样性、优势菌种及相关指标的变化.结果表明:冬瓜腌制过程中酵母菌种类丰富,随着腌制时间的不同,卤水中酵母菌...
-
刊名： 中国食品学报发表期刊： 2015年2期页码:摘要： 乳酸菌素是一种天然生物防腐剂.本试验鉴定了1株产乳酸菌素的植物乳杆菌并研究其所产乳酸菌素的理化性质.采用16S rRNA序列分析法鉴定菌株LD-1为植物乳杆菌,其发酵上清液具有抑菌活性.采用...
-
刊名： 中国食品学报发表期刊： 2015年2期页码:摘要： 建立了利用气相色谱-质谱/选择离子扫描法(GC-MS/SIM)检测芝麻香白酒特征成分3-甲硫基丙醇的方法.样品前处理方法:CH2Cl2萃取、酒样浓缩5倍分析;色谱方法:DB-FFAP(60 ...
-
刊名： 中国食品学报发表期刊： 2015年2期页码:摘要： 以源于黄土高原地区3种海拔条件下的赤霞珠和品丽珠葡萄酒为研究对象,通过对其理化指标、酚类物质含量、抗氧化活性及非花色苷单体酚物质含量进行测定,比较葡萄园海拔对葡萄酒中酚类物质含量及抗氧化活性...
-
29. 微冻保鲜真鲷的水分迁移规律刊名： 中国食品学报发表期刊： 2015年2期页码:摘要： 对微冻保鲜条件下真鲷背部、腹部、尾部肌肉的水分含量、水分活度以及水分状态随贮藏时间的变化情况进行研究,并分析了各项指标的相关性.结果表明:随着微冻贮藏时间的延长,真鲷各部位的水分含量和水分活...
-
刊名： 中国食品学报发表期刊： 2015年2期页码:摘要： 根据橙子的物化特性,研制了一种改进的声表面波谐振器(SAWR)检测系统.将橙子样品串联入改进SAWR,测量不同贮藏时间橙子样品的频率响应,结果表明随着贮藏时间的增加,SAWR频率逐渐升高.将...
中国食品学报基本信息
| 刊名 | 中国食品学报 | 主编 | 罗云波 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国食品科学技术学会 | 主管单位 | 中国科学技术协会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1009-7848 | CN | 11-4528/TS |
| 邮编 | 100048 | 电子邮箱 | chinaspxb@vip.163.com |
| 电话 | 010-65223596 65265375 | 网址 | |
| 地址 | 北京市海淀区阜成路北3街6号轻苑大厦3层 |
中国食品学报评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 中国科学引文数据库 |
| 3. | 工程索引(美) |
| 4. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 5. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
中国食品学报统计分析
被引趋势
(/次)
(/年)
学科分布
研究主题
推荐期刊
- 期刊分类
- 最新期刊
- 期刊推荐
- 相关期刊
一般工业技术
交通运输
军事科技
冶金工业
动力工程
化学工业
原子能技术
大学学报
建筑科学
无线电电子学与电信技术
机械与仪表工业
水利工程
环境科学与安全科学
电工技术
石油与天然气工业
矿业工程
自动化技术与计算机技术
航空航天
轻工业与手工业
金属学与金属工艺
北京纺织
北京服装纺织
标签技术
包装财智
包装世界
包装与食品机械
茶叶机械杂志
茶叶科学
产业用纺织品
淀粉与淀粉糖
家庭科学·新健康
纺织文摘
福建茶叶
福建轻纺
发酵科技通讯
纺织标准与质量
纺织服装周刊
纺织机械
纺织科学研究
纺织学报
非织造布
广东茶业
广东食品
国际纺织导报
国际服装动态
