论文降重
免费查重
出版文献量（篇）
6381
总下载数（次）
14
中国食品学报
分享
投稿
本刊全国众多食品刊物中唯一的由国家一级学会创办的、代表我国现代食品科学技术发展水平的纯学术期刊，刊载内容主要有：食品及食品工业发展相关的原辅料、工艺、包装、机械、检测、安全、流通、综合利用等方面的研究报告以及国内外食品科技发展动态等方面的综述文章。读者对象为从事食品及相关行业的生产、科研、设计和管理的人员。
主办单位：
中国食品科学技术学会
ISSN：
1009-7848
CN：
11-4528/TS
出版周期：
月刊
邮编：
100048
地址：
出版文献量（篇）
6381
总下载数（次）
14
分享
文章浏览
目录
-
刊名： 中国食品学报发表期刊： 2018年10期页码:摘要： 随着人们生活水平的提高,消费者倾向于选择感官良好,体系均一,摄入后能够维持饱腹感,持续而缓慢提供能量的食品.麦芽糊精作为一种广泛应用的食品原料,具有流动性好,溶解性高等优点,然而其稳定性较差...
-
刊名： 中国食品学报发表期刊： 2018年10期页码:摘要： 亚致死性损伤茼(SI菌)难以彻底消除,造成极大的食品安全隐患,已引起高度重视,成为近年来的研究热点.乳酸存在于很多酸性食品或者发酵食品中,可能导致SI菌的产生.本研究以具有强耐酸性的食源性致...
-
刊名： 中国食品学报发表期刊： 2018年10期页码:摘要： 观察β-乳球蛋白(β-Lg)过敏小鼠模型中miRNA的异常表达和Th17相关细胞因子分泌的相关性,同时研究嗜酸乳杆菌的干预作用,探究益生菌缓解牛乳过敏的分子机制.BALB/c小鼠随机被分为正...
-
刊名： 中国食品学报发表期刊： 2018年10期页码:摘要： 本研究为探究副干酪乳杆菌LCO1对人体肠道菌群的调节作用,将志愿者随机分成3组,每天分别饮用味全活性乳酸菌产品、味全乳酸菌常温产品和乳酸调味产品.干预4周后,基于Miseq高通量测序平台分析...
-
刊名： 中国食品学报发表期刊： 2018年10期页码:摘要： 初步探讨雨生红球藻破壁孢子粉对Ⅱ型糖尿病大鼠的血糖及血脂的干预作用及其机理.方法:将大鼠随机分为正常组、模型组、雨生红球藻破壁孢子粉低、中、高3个剂量组、降糖药物(盐酸二甲双胍)组.除正常组...
-
刊名： 中国食品学报发表期刊： 2018年10期页码:摘要： 研究魔芋葡甘聚糖与黄原胶复配凝胶的协同作用及其流变特性.研究表明,魔芋葡甘聚糖与黄原胶复配比低于3∶7时,随魔芋葡甘聚糖含量的增加,复配凝胶的储能模量G’和凝胶强度逐渐增大;当魔芋葡甘聚糖与...
-
7. 信息动态刊名： 中国食品学报发表期刊： 2018年10期页码:摘要：
-
刊名： 中国食品学报发表期刊： 2018年10期页码:摘要： 以鳕鱼鱼骨粉及海鲈鱼肌原纤维蛋白为研究对象,采用球磨机制备微细鱼骨粉,测定其粒度、矿物质组成和微观结构,分析鱼骨粉对海鲈鱼肌原纤维蛋白凝胶的持水性、蒸煮损失、凝胶强度、白度、水分分布状态、蛋...
-
刊名： 中国食品学报发表期刊： 2018年10期页码:摘要： 选取牛中性粒细胞的牛溶菌肽的线性衍生物Bac8c为研究对象,对Bac8c的抑菌活性及稳定性进行研究.结果表明:Bac8c对革兰氏阳性菌和革兰氏阴性菌均有较强的抑菌作用,最小抑菌浓度为2～16...
-
10. 乳酸菌对氨基甲酸酯农药的降解作用刊名： 中国食品学报发表期刊： 2018年10期页码:摘要： 氨基甲酸酯农药是人类针对有机氯和有机磷农药的缺点而开发的一种新型广谱杀虫、杀螨、除草荆.本研究利用保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌和植物乳杆菌单独及其混合作用于异丙威、仲丁威和呋喃丹,结果发现除植...
-
刊名： 中国食品学报发表期刊： 2018年10期页码:摘要： 为将莫海威芽孢杆菌J7推广应用,获得更多其产生的抑菌物质,考察培养基及其组分、发酵条件对菌体抑菌性能的影响;通过Plackett-Burman试验、最陡爬坡试验和Box-Behnken试验优...
-
刊名： 中国食品学报发表期刊： 2018年10期页码:摘要： 西湖龙井在浸泡过程中可溶出抗氧化物质,使茶汤具有抗氧化能力.为探究不同冲泡条件对西湖龙井抗氧化特性的影响,本文研究了茶水比、冲泡时间、冲泡次数、冲泡温度等冲泡条件下,西湖龙井茶汤色度、茶多酚...
-
13. 破壁油菜蜂花粉的制备及其形态表征刊名： 中国食品学报发表期刊： 2018年10期页码:摘要： 为探索花粉细胞的新型破壁方法,利用脉冲电场技术制备破壁型油菜蜂花粉,并用光学显微镜和扫描电子显微镜等显微方法初步考察经脉冲电场破壁处理后蜂花粉细胞微形态的变化.结果表明,未处理的蜂花粉细胞形...
-
刊名： 中国食品学报发表期刊： 2018年10期页码:摘要： 为明确加工工艺对挂面干燥和产品特性的影响,提高挂面干燥工艺效能,以小麦精粉为原料,采用自主开发的食品水分分析试验平台,设计3因素不等水平(加水量30％,35％;真空度0.00,0.06 MP...
-
15. 超微黄米粉挂面的研制刊名： 中国食品学报发表期刊： 2018年10期页码:摘要： 为研制一种黄米含量高,食用品质较好的黄米挂面,对黄米粉进行超微粉碎处理,使用快速黏度分析仪(RVA)、混合试验仪(Mixolab)等设备,测定超微粉和小麦粉不同配比的混合粉糊化特性和流变学性...
-
刊名： 中国食品学报发表期刊： 2018年10期页码:摘要： 为探究超声波提高大豆抗氧化肽活性机制,以分子质量＜1 ku的大豆抗氧化肽(SAPMW＜1ku)为研究对象,以2,2-二苯基-1-苦基肼(2,2-diphenyl-1-picrylhydraz...
-
17. 冷却猪肉货架期预测模型建立及验证刊名： 中国食品学报发表期刊： 2018年10期页码:摘要： 建立针对不同贮藏温度下冷却猪肉的货架期预测模型,为猪肉贮藏和物流过程中品质评价、货架期预测提供技术支持.分析了0,2,4,6,8,10℃不同贮藏温度下猪肉的挥发性盐基氮(TVB-N)、pH值...
-
刊名： 中国食品学报发表期刊： 2018年10期页码:摘要： 以“八月黄”黄桃果实为材料,用3％秸秆源品质改良因子对黄桃叶片进行采前喷施处理,研究其对采后黄桃果实抗病性及贮藏品质的的影响.结果表明:3％秸秆源品质改良因子采前处理可以降低接种灰霉黄桃果实...
-
刊名： 中国食品学报发表期刊： 2018年10期页码:摘要： 以“中青”台湾青枣果实为材料,研究1-甲基环丙烯(1-MCP)对采后台湾青枣果实磷脂酶D(PLD)活性、脂氧合酶(LOX)活性和膜脂脂肪酸组分的影响.结果表明:台湾青枣果实脂肪酸组分按含量从...
-
刊名： 中国食品学报发表期刊： 2018年10期页码:摘要： 目的:建立一种检测动物组织中残留的兽药恩诺沙星(ENR)的量子点标记免疫亲和凝胶拄快速检测新方法.方法:将恩诺沙星特异性抗体偶联到溴化氢活化的琼脂糖凝胶上,制备抗体胶,将抗体胶装入标准的1m...
-
刊名： 中国食品学报发表期刊： 2018年10期页码:摘要： 以3 mg/kg bw T-2毒素(T-2)对凡纳滨对虾肌肉注射染毒,于5,10,15,30,45,60,120,240,480,960min和1 440 min时间点采集血淋巴及肝胰腺,采...
-
刊名： 中国食品学报发表期刊： 2018年10期页码:摘要： 利用薄层层析和高效液相色谱-蒸发光散射检测法(HPLC-ELSD)对泽泻可溶性糖进行定性和定量研究,考察加工前、后的变化.结果表明,新鲜泽泻中含有果糖和葡萄糖两种还原性单糖,所占固形物含量分...
-
刊名： 中国食品学报发表期刊： 2018年10期页码:摘要： 目的:了解市售婴儿配方奶粉脂肪酸组成与脂肪酸的位置分布,与人乳进行对比,为婴儿配方奶粉的开发和改善提供一定的依据.选择足月分娩的健康产妇,采集其初乳和成熟乳,测定母乳及婴儿配方奶粉中脂肪酸组...
-
24. 蔬菜烹调的差异化综合营养评价刊名： 中国食品学报发表期刊： 2018年10期页码:摘要： 探索多目标的营养素度量法用于蔬菜烹调综合营养评价的可行性.分别以预防慢性疾病(A)和预防营养素不足(B)为营养目标,以芥蓝为烹调实例,采用Delphi专家问询法,以硬度为指标,各营养成分打分...
-
刊名： 中国食品学报发表期刊： 2018年10期页码:摘要： 人体消化模拟体系是对人体胃肠道的消化环境进行体外模拟的模型,主要作用是预测对人体有保护或危害作用的利害成分的生物可及性,真实反映食物中的利害成分在体内的释放、吸收情况.由于人体消化模拟体系的...
-
刊名： 中国食品学报发表期刊： 2018年10期页码:摘要： 高血脂症作为代谢综合症之一,主要表现为血脂异常,包括血液中胆固醇(TC)、甘油三酯(TG)、低密度脂蛋白(LDL)等指标升高.研究发现酚类物质摄入人体后,通过抑制脂质的消化与吸收,能够有效降...
-
刊名： 中国食品学报发表期刊： 2018年10期页码:摘要： 黄酮苷元部分为黄酮类化合物的主要活性位点,黄酮苷元比结合型糖苷具有更强的抗肿瘤,抗炎症,抗氧化等功能活性,且更易于被人体吸收,生物利用度明显提高.长期以来,我国植物黄酮的利用形式仍以附加值极...
-
刊名： 中国食品学报发表期刊： 2018年10期页码:摘要： 嫩度是肉品食用品质中最重要的品质特性之一,钙蛋白酶系统在宰后成熟过程中对改善肌肉嫩度起到主要作用.研究表明,磷酸化修饰参与钙蛋白酶系统复杂的活性调控过程.本文概述了μ-/m-钙蛋白酶和钙蛋白...
-
29. 蜂蜜中转基因成分检测研究进展刊名： 中国食品学报发表期刊： 2018年10期页码:摘要： 中国是世界上最大的蜂蜜生产国和出口国,蜂蜜产量占世界蜂蜜总产量的四分之一以上.然而,蜂蜜中含有转基因成分受欧盟等国家高度关注,并制定了相关限定政策,已成为我国蜂蜜出口的技术壁垒.本文就世界上...
-
刊名： 中国食品学报发表期刊： 2018年10期页码:摘要： 本文概述了电化学传感器在植物油中合成抗氧化剂BHA、TBHQ、BHT检测上的应用.电化学检测法具有高效的选择性,良好的灵敏性,快速的检测性和较低的消耗性.此外,它还具有低检测限,样品回收率高...
中国食品学报基本信息
| 刊名 | 中国食品学报 | 主编 | 罗云波 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国食品科学技术学会 | 主管单位 | 中国科学技术协会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1009-7848 | CN | 11-4528/TS |
| 邮编 | 100048 | 电子邮箱 | chinaspxb@vip.163.com |
| 电话 | 010-65223596 65265375 | 网址 | |
| 地址 | 北京市海淀区阜成路北3街6号轻苑大厦3层 |
中国食品学报评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 中国科学引文数据库 |
| 3. | 工程索引(美) |
| 4. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 5. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
中国食品学报统计分析
被引趋势
(/次)
(/年)
学科分布
研究主题
推荐期刊
- 期刊分类
- 最新期刊
- 期刊推荐
- 相关期刊
一般工业技术
交通运输
军事科技
冶金工业
动力工程
化学工业
原子能技术
大学学报
建筑科学
无线电电子学与电信技术
机械与仪表工业
水利工程
环境科学与安全科学
电工技术
石油与天然气工业
矿业工程
自动化技术与计算机技术
航空航天
轻工业与手工业
金属学与金属工艺
北京纺织
北京服装纺织
标签技术
包装财智
包装世界
包装与食品机械
茶叶机械杂志
茶叶科学
产业用纺织品
淀粉与淀粉糖
家庭科学·新健康
纺织文摘
福建茶叶
福建轻纺
发酵科技通讯
纺织标准与质量
纺织服装周刊
纺织机械
纺织科学研究
纺织学报
非织造布
广东茶业
广东食品
国际纺织导报
国际服装动态
