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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2006年4期页码:摘要： 我国粮食市场化改革稳健突破,取得了成功,但也产生了一些新的问题和矛盾.我国粮食产销格局发生巨变,"北粮南运"取代"南粮北调".全国粮食供求平衡,基本态势良好.有必要保持合理的粮食价格,并提出...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2006年4期页码:摘要： 介绍了非洲国家奶业的特点和首届东南部非洲学生奶国际会议概况.谈及了非洲奶业和学生奶计划发展状况及对我国的启示和相关建议.
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2006年4期页码:摘要： 目前,畜产食品质量安全问题十分突出.畜产食品质量安全信息的不对称,为生产经营者的劣质、不安全生产经营行为提供了空间和机会.本文系统地谈及了信息不对称条件下畜产食品的质量特性,信息不对称对畜产...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2006年4期页码:摘要： 通过对国内一些名白酒企业HACCP食品安全管理体系的实施情况分析,阐述在传统白酒酿造企业中实施HACCP管理体系的趋势和建立HACCP体系的主要过程.
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2006年4期页码:摘要： 紫心甘薯是近年来我国引进的甘薯新品种,其不但营养价值高,而且色素含量尤为丰富.对紫心甘薯进行综合利用和产业化开发时,应该特别注意:①加速特色品种的选育;②扶持产品中试;③外引内联促开发;④创...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2006年4期页码:摘要： 本文结合目前新疆驴业养殖及驴奶开发的现状,从驴奶的保健作用、营养成分、研究现状及展望几个方面介绍了驴奶这一特殊奶资源.
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2006年4期页码:摘要：
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2006年4期页码:摘要： 本文综述了大蒜的营养价值及保健功能,指出大蒜是具有较好开发前景的功能性食品,对指导大蒜资源的开发利用具有重要的意义.
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2006年4期页码:摘要： 本研究立足国内丰富的玉米淀粉资源,以提高葡萄糖转化率、改善糖液的过滤性、缩短生产周期为目标,采用双酶法加工技术,以新型耐高温α-淀粉酶为液化酶,研究了影响玉米淀粉液化的因素,同时优化了玉米淀...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2006年4期页码:摘要： 本文对姜黄素的生理功能及提取方法进行了简要综述,并对其在食品工业领域的应用前景进行了展望.
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11. 纤维素酶制取与应用研究进展刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2006年4期页码:摘要： 纤维素酶是一种高活性生物催化剂,具有广泛应用价值.本文简要介绍了纤维素酶,通过对纤维素酶的研究的了解,从其制取和应用方面进行了综述.
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2006年4期页码:摘要： 通过对我国粮食供求态势分析和燃料乙醇原料的综合比选,提出燃料乙醇原料多元化势在必行,"十一五"燃料乙醇原料的选择应关注甘蔗、木薯和红薯等原料,积极地进行开发,并应在南方地区布设燃料乙醇项目等...
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13. 挤压膨化谷物与糖浆成型食品研制刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2006年4期页码:摘要： 以挤压膨化谷物、麦芽糖浆为主要配料,添加或不添加海藻酸钠、黄原胶、卡拉胶等食用胶,在不同的温度和原料配比的情况下进行对比试验,探索最佳的主要原料、工艺和配方.
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14. 以提取褐藻糖胶的废渣制备膳食纤维刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2006年4期页码:摘要： 采用化学处理法以提取褐藻糖胶的海带渣制备膳食纤维,筛选出海带膳食纤维提取和漂白的最佳工艺条件,提取出海带膳食纤维产品.结果表明,海带膳食纤维的产率达14.67%,白度为11.32%.
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15. 开菲尔的保健功能及其加工工艺刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2006年4期页码:摘要： 本文介绍了开菲尔和开菲尔粒的成分、结构以及国内外不同的名称.研讨了开菲尔的营养和食疗保健功能及其机理.概述了开菲尔的工业化生产流程,并介绍了家庭如何自制开菲尔.
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16. 茶多酚降血脂作用及其机制研究进展刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2006年4期页码:摘要： 茶多酚是存在于天然植物茶叶中的一类多酚类物质,具有多种生物活性和保健功能.近几年的流行病学研究和试验研究显示,多酚类物质可以调节脂类代谢,具有降血脂的重要作用,从而抑制动脉粥样硬化的发生和发...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2006年4期页码:摘要： 双歧杆菌与肠道粘膜上皮细胞定植能力是评价该菌株或含有该菌株产品效果的重要指标,它与阻止致病菌、条件致病菌的入侵和定植有关.该文就双歧杆菌对机体的粘附机理和对机体作用进行了概述,并对研究中存在...
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18. 莲雾的营养成分分析刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2006年4期页码:摘要： 本文对莲雾的营养成分进行了分析.结果表明:莲雾(鲜)各营养成分的含量分别是:VC为78.07mg/kg,有机酸为0.205mg/kg,蛋白质为0.690%,总糖为7.680%,含水量为90....
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19. 竹笋的营养与保健功能刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2006年4期页码:摘要： 本文简要介绍了我国食用竹笋的历史和方法,竹笋营养与保健功能以及在食用竹笋过程中要注意的一些问题.
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20. 我国居民缺铁的现状及原因分析刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2006年4期页码:摘要： 从整体而言,我国居民的铁缺乏状况表现出较强的普遍性和严重性,以缺铁性贫血为典型的铁缺乏症正成为影响我国国民体质的一大问题.导致我国居民缺铁的原因是多方面的,其中食物铁的吸收率太低、广大民众营...
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21. 油炸食品安全性分析及对策措施刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2006年4期页码:摘要： 本文系统地介绍了有关油炸食品中的有害成分、对人体造成的危害,特别介绍了丙烯酰胺及其研究进展,并对今后油炸食品安全的健康发展提出一些建议.
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22. 主食不容替代刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2006年4期页码:摘要： 通过对主食的生理意义的重要性阐述,倡导人们重视主食.并对如何科学摄取主食,如何对主食进行合理烹饪进行了阐述.
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2006年4期页码:摘要： 本文阐述了采用低蛋白、低能量饲料喂养鸡,延长出栏时间,增加运动量,从而达到自然体成熟的饲养方式,比用现代饲料喂养,鸡肉具有更好的营养价值和口感.
中国食物与营养基本信息
| 刊名 | 中国食物与营养 | 主编 | 许世卫 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国农业科学院 国家食物与营养咨询委员会 | 主管单位 | 中华人民共和国农业部 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1006-9577 | CN | 11-3716/TS |
| 邮编 | 100081 | 电子邮箱 | foodandn@263.net |
| 电话 | 010-82109761 | 网址 | www.sfncc.org.cn |
| 地址 | 海淀区中关村南大街12号 |
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