论文降重
免费查重
出版文献量（篇）
5165
总下载数（次）
15
出版文献量（篇）
5165
总下载数（次）
15
分享
文章浏览
目录
-
121. 新型天然色素——紫甘薯色素刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2009年6期页码:摘要： 紫甘薯色素作为一种新型天然色素,具有色泽鲜亮,无毒,无异味以及兼具多种营养、药理和保健功能等特点,适合现代人对健康、安全理念的要求.本文主要论述了紫甘薯色素结构特点,生物学特性及应用前景.
-
122. 承德市日光温室无公害蔬菜生产技术刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2009年6期页码:摘要： 随着消费者对食用放心蔬菜意识的迅速提升,承德市植保植检站应用综合配套技术,生产出无公害蔬菜产品,不仅提高了蔬菜品质,还增加了菜农的收入,确保了消费者的身体健康.
-
123. 《中国食物与营养》征稿简约刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2009年6期页码:摘要：
-
124. 鱼鳔加工应用的研究进展刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2009年6期页码:摘要： 鱼鳔的食用在我国有着悠久的历史,是人们公认的药食两用重要食物资源.本文综述了鱼鳔的营养价值与药用价值,分别从鱼鳔的食用加工、药用加工、胶黏剂加工和其它应用4个方面介绍了鱼鳔的加工技术研究现状...
-
125. 我国保健食品的研发现状及发展趋势研究刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2009年6期页码:摘要： 鉴于目前保健食品市场发展迅速而研发陷入低谷的状况,本文从不同人群和不同功能两大方面阐述了各类保健食品的研发现状,分析探讨了其以后研发的方向和趋势,并对我国保健品在未来研发的总体方向上提出了建...
-
126. 胡萝卜的营养保健功能及产品开发利用刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2009年6期页码:摘要： 本文综述了胡萝卜的营养价值及保健功能,指出胡萝卜是具有极大开发前景的功能性食品,对指导胡萝卜资源的开发利用具有一定的意义.
-
刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2009年6期页码:摘要： 目的:研究消费者对餐馆菜单营养信息标注的态度及相关点菜行为.方法:以问卷和访谈方式对北京市1004名消费者对餐馆营养信息标注的态度及点菜行为进行调查,用SPSS 11.5统计软件包进行分析....
-
128. 石榴榨汁方法及护色工艺研究刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2009年6期页码:摘要： 石榴的榨汁和护色是石榴汁生产过程中很重要的工序,直接影响出汁率和产品的品质.笔者对石榴的榨汁和护色方法进行研究,结果表明,剥皮压榨石榴的出汁率和品质明显高于带皮压榨石榴,复合护色剂的护色效果...
-
129. 软化冰淇淋的研制刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2009年6期页码:摘要： 该法生产的冰淇淋是在不增加其他设备的情况下,利用奶或奶制品和蔗糖作主要原料,加入多量稳定剂等辅料生产的一种性质较软的冰淇淋.
-
刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2009年6期页码:摘要： 芦荟的多种生理活性物质对人体有着极其重要的营养价值和功效,某些活性物质具有极强的热敏性,在芦荟凝胶加工过程中,遇热会使大量的活性物质遭到破坏.本文采用紫外线消毒、超声波杀菌、反渗透膜浓缩、冻...
-
131. 浅谈营养强化食品与居民健康的关系刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2009年6期页码:摘要： 文章阐述了强化食盐、强化面粉、强化奶粉、强化大米等营养强化食品在增进人体生长发育、预防和治疗营养性疾病的发生发展、抗氧化、抑癌抗癌、满足特殊人群的营养需要等方面的保健作用,并介绍了其科学选购...
-
132. 我国居民对营养强化认知现状分析刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2009年6期页码:摘要： 我国居民收入的快速增长与人们健康知识的匮乏及观念滞后形成鲜明对比.本文通过分析我国居民的营养强化观念误区及与国外相关营养强化经验的借鉴,以提高我国居民对健康知识的重视程度,促进健康观念的及时...
-
133. 荸荠皮中生物活性物质的研究进展刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2009年6期页码:摘要： 荸荠皮中的生物活性物质具有很多种功能.本文综述了荸荠皮生物活性物质的提取技术及生理功能的研究进展,为充分有效地利用荸荠皮资源提供参考.
-
134. 浅议大蒜的保健作用刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2009年6期页码:摘要： 大蒜具有极高的食疗保健作用,其主要功能成分是大蒜素,大蒜素对多种细菌、真菌、病毒具有抑制和杀灭作用.此外,大蒜还具有抗癌、抗氧化作用及对心脑血管病等都有抑制和防止作用.
-
135. 发展高效生态农业是现代农业建设的必由之路刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2009年7期页码:摘要： 本文论述了生态农业的内涵和特点;提出了发展生态农业是转变农业发展方式的需要,是改善和提高人民群众生活质量的需要,是实施可持续发展战略的需要等论点;针对发展生态农业面临的问题,提出了对策建议.
-
136. 联邦德国食品安全风险评估机构与运行机制刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2009年7期页码:摘要： 食品安全的风险分析由风险评估、风险管理和风险交流三大部分组成.风险评估是以科学的毒理学为基础,以研究和调查数据为依据,对食品中有害物对人类健康的危害做出可能性和严重性判断的过程.风险评估结果...
-
刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2009年7期页码:摘要： ISO22000以食品安全为目标,结合了风险控制理论和HACCP体系,保持了与ISO9000、ISO14001的兼容,通过对鸡肉加工流程的危害分析、风险评估,设定切实有效的CCP和OPEP,...
-
138. 三鹿奶粉事件引起的思考刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2009年7期页码:摘要： 本文通过三鹿奶粉事件引发出对我国食品安全问题的思考,阐述了我国食品安全问题发生的原因及加强食品安全监管的对策和建议.
-
139. 嘉祥县农药残留污染现状与防治对策刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2009年7期页码:摘要： 本文就嘉祥县农产品农药残留现状进行了分析,并针对存在的问题提出一些可操作的措施,达到控制农药残留的目的.
-
140. 浅议狼山鸡营养价值及其开发刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2009年7期页码:摘要： 狼山鸡是我国著名的优质地方鸡种,然而目前的市场表现却每况愈下.本文通过对狼山鸡的生存环境和饲养方式的分析,进一步讨论其营养价值,并就其开发现状分析市场表现疲软的原因,探讨将其开发和深加工的对...
-
141. 大豆多肽的功能特性及其开发应用进展刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2009年7期页码:摘要： 本文综述了大豆多肽的特性及其营养功能,总结了制备大豆多肽的常见方法,分析了大豆多肽的研究进展,指出了大豆多肽产品加工和推广应用所面临的问题,并进一步探讨了大豆多肽在食品等工业中的应用前景.
-
142. 承德市无公害农产品绿色防控技术的示范推广刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2009年7期页码:摘要： 通过对承德市绿色防控技术项目推广工作成效及经验的总结,阐明绿色植保防控技术在无公害农产品生产中的重要作用.
-
143. HACCP在苹果醋生产中的应用刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2009年7期页码:摘要： 本文探讨了危害分析与关键控制点(HACCP)系统的定义、作用,以及其在苹果醋生产过程中卫生质量控制方面的应用,HACCP系统的引入可以提高产品的卫生质量和安全性.
-
144. 甘薯茎叶的营养价值及其开发利用研究刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2009年7期页码:摘要： 以甘薯茎叶为主要原料,分析了其营养价值和药用价值.对甘薯茎叶的性质、功能、提取、加工利用进行了研究,并展望了其广阔的开发前景.
-
145. 正交试验对大豆粉馒头加工工艺的优化刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2009年7期页码:摘要： 在考察大豆粉添加量、白砂糖添加量、发酵温度、发酵时间4个单因素对馒头品质影响的基础上,采用正交试验设计对大豆粉馒头的生产工艺进行优化.结果表明,在大豆粉添加量10%,白砂糖添加量4%,32℃...
-
146. 壳聚糖在食品中的开发现状及其发展前景刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2009年7期页码:摘要： 本文对壳聚糖的营养价值及其保健作用做出了评价,阐明了壳聚糖在食品开发方面的广阔前景.
-
刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2009年7期页码:摘要： "三聚氰胺"事件对我国食品出口产生了很大负面的影响,文章探讨这一事件对食品出口造成影响的原因,并从政府、企业和第三部门分别提出应对策略.
-
148. 新型软姜糖的研制刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2009年7期页码:摘要： 以木糖醇、姜、蔗糖、琼脂为主要原料,研发具有保健功能的软姜糖.实验确定的软糖制作最佳工艺参数为:胶凝剂(琼脂:明胶=3:1)5%,木糖醇30%,姜提取液10%,蔗糖30%.产品口感独特,风味...
-
刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2009年7期页码:摘要： 本试验考察了使用不同浓度的甲醇、乙醇和丙酮在不同水浴温度下对提取白首乌中黄酮类化合物的影响,以及不同溶剂料液比对黄酮类化合物提取量的影响.还研究了不同浓度的乙醇在不同水浴温度、不同提取时间、...
-
150. 板栗猪尾软罐头的加工工艺研究刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2009年7期页码:摘要： 本文介绍了板栗猪尾软罐头的加工方法和质量指标,为板栗烧猪尾这道传统菜品的工业化生产提供了技术支撑和理论依据,并为同类中式肉类菜肴的工业化生产提供了参考.该产品营养丰富,口味鲜美,其生产工艺简...
中国食物与营养基本信息
| 刊名 | 中国食物与营养 | 主编 | 许世卫 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国农业科学院 国家食物与营养咨询委员会 | 主管单位 | 中华人民共和国农业部 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1006-9577 | CN | 11-3716/TS |
| 邮编 | 100081 | 电子邮箱 | foodandn@263.net |
| 电话 | 010-82109761 | 网址 | www.sfncc.org.cn |
| 地址 | 海淀区中关村南大街12号 |
中国食物与营养评价信息
该刊被以下数据库收录
中国食物与营养统计分析
被引趋势
(/次)
(/年)
学科分布
研究主题
推荐期刊
- 期刊分类
- 最新期刊
- 期刊推荐
- 相关期刊
一般工业技术
交通运输
军事科技
冶金工业
动力工程
化学工业
原子能技术
大学学报
建筑科学
无线电电子学与电信技术
机械与仪表工业
水利工程
环境科学与安全科学
电工技术
石油与天然气工业
矿业工程
自动化技术与计算机技术
航空航天
轻工业与手工业
金属学与金属工艺
北京纺织
北京服装纺织
标签技术
包装财智
包装世界
包装与食品机械
茶叶机械杂志
茶叶科学
产业用纺织品
淀粉与淀粉糖
家庭科学·新健康
纺织文摘
福建茶叶
福建轻纺
发酵科技通讯
纺织标准与质量
纺织服装周刊
纺织机械
纺织科学研究
纺织学报
非织造布
广东茶业
广东食品
国际纺织导报
国际服装动态
