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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2010年3期页码:摘要： 近几年,有机食品在我国的迅速发展固然满足了部分消费者消费安全食品的愿望,但有机食品短时间内的迅速增长使得消费者对其真实性画上问号.本文就有机食品发展所面临的挑战和机遇进行分析并提出相应的对策...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2010年3期页码:摘要： 本文基于对第三届中国国际有机食品博览会-BioFach China 2009参展商和观众的调查,从展会组织,宣传、展览视觉效果和服务几个方面分析了参展商和观众对BioFach China 2...
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3. 辐照食品检测鉴定方法刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2010年3期页码:摘要： 本文介绍了辐照食品常用的检测方法,对其原理、适用范围和局限性进行了综述,为辐照食品的研究和检验提供参考.
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2010年3期页码:摘要： 本文综合分析了花生及其制品中黄曲霉毒素的污染情况和感染途径,提出了黄曲霉毒素的预防和控制措施.
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5. 对我国食品安全教育的探讨刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2010年3期页码:摘要： 近年来我国频发的食品安全事件给社会和消费者带来了极大的负面影响.开展全面系统的食品安全教育,可以培养和提高全社会的食品安全意识、促进食品安全法制建设,在一定程度上能够减少甚至避免食品安全问题...
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6. 猴头多糖的研究进展刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2010年3期页码:摘要： 猴头多糖是猴头茵中重要的活性成分,日益受到人们的重视.研究表明,猴头多糖具有抗肿瘤、抗衰老、降血脂等多种生理功能.本文介绍了猴头多糖的生物活性,液态发酵工艺的研究进展、猴头多糖的提取纯化,并...
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7. 苹果多酚的特性及其应用刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2010年3期页码:摘要： 苹果多酚作为重要的生理活性物质,具有较强的抗氧化和抗肿瘤作用,已广泛应用于医学、食品等领域.本文通过对苹果多酚的性质、功能活性、应用方向的研究分析,指出加快苹果多酚研究及工业化生产的重要意义...
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8. 沙棘的研究及其开发应用刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2010年3期页码:摘要： 阐述了沙棘的主要营养成分及保健功效,介绍了已开发的沙棘产品,进一步探讨了振兴沙棘产业的措施.
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2010年3期页码:摘要： 本文简要介绍了食品工业中食品微胶囊化的壁材、方法及作用,并阐述了微胶囊技术在食品工业中的应用及前景.
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10. 膳食纤维提取的研究进展刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2010年3期页码:摘要： 膳食纤维对人类健康有积极的作用,在预防人体胃肠道疾病和维护胃肠道健康方面功能突出.本文综述了国内外膳食纤维提取的常用方法以及从不同原料中提取膳食纤维的工艺和原料的利用情况,并从所得膳食纤维的...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2010年3期页码:摘要： 本文介绍了大豆多肽的制取方法,对大豆多肽的功能特性及加工特性进行综述,并进一步探讨了大豆多肽作为一种新型的功能因子在一些食品开发中的应用前景.
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12. 功能性肉制品开发研究进展刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2010年3期页码:摘要： 本文在概述国内外功能性肉制品发展现状的基础上,介绍了受到国际上关注的可用于功能性肉制品开发的生物活性成分,并对各种功能性肉制品在开发中的技术难点进行了简述.
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13. 改善干燥方便米饭品质的研究进展刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2010年3期页码:摘要： 干燥方便米饭具有食用方便、耐贮存,易携带等优点,但也存在口感差、复水率低、易回生等缺点,本文就改善干燥方便米饭品质的研究做了综述.
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2010年3期页码:摘要： 基于2009年7月的抽样调查,对北京市居民花生及其制品的消费量、消费原因、品牌偏好、年龄分布、消费预期及对"中国花生及花生制品营养知识推广工程"的看法进行了统计分析.结果表明,接近半数的受访...
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15. 世界奶业消费和贸易特点分析刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2010年3期页码:摘要： 本文通过世界奶业联盟(IDF)的世界奶业消费和贸易数据进行分析,阐述了2000年以来世界奶类及奶制品消费、价格和贸易的趋势和特点.
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2010年3期页码:摘要： 本研究初步尝试了利用超临界CO2萃取技术从红酵母中提取β-胡萝卜素的效果.结果表明,红酵母经酸一热法破壁后,在所确定的最适萃取条件下(萃取压力30MPa、温度40℃、CO2流量20Kg/h、...
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17. 脱水番茄中番茄红素提取工艺研究刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2010年3期页码:摘要： 采用正交试验法研究了以乙酸乙酯为提取溶剂,超声辅助提取技术从脱水番茄中提取番茄红素的工艺条件.正交试验的方差分析表明,提取温度、超声作用的时间和总提取时间对番茄红素提取率的影响均极为显著,而...
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18. 高效液相色谱法测定辣椒红素刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2010年3期页码:摘要： 采用超声波辅助丙酮提取辣椒中的辣椒红素,高效液相色谱法进行测定.色谱条件为色谱柱:4.6×250mm,5μm;流动相:甲醇一二氯甲烷;流速:1ml/min;检测波长:474nm;柱温:30℃...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2010年3期页码:摘要： 初步研究了微波处理对哈密瓜汁中POD、PPO、LO×酶活性的抑制作用.结果表明,控制微波处理温度不超过48℃时,最优处理组合为微波处理时间40s、微波处理9次、pH值3.5.
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2010年3期页码:摘要： 目的:探讨Fas、BCl-2基因在条斑紫菜多糖诱导人乳腺癌MCF-7细胞凋亡中的作用.方法:不同浓度条癍紫菜多糖作用于MCF-7细胞48h后,荧光显微镜观察人乳腺癌细胞MCF-7细胞凋亡情况...
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21. 乳制品与糖尿病的饮食防控刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2010年3期页码:摘要： 本文综述了乳制品与糖尿病之间关系的研究进展.流行病学研究表明,乳制品对糖尿病的发生风险无不良影响,甚至有一定降低风险的作用.乳制品中的乳糖不会快速升高血糖,其反式脂肪成分并不是糖尿病的风险因...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2010年3期页码:摘要： 目的:研究芦笋多糖对衰老小鼠胸腺组织中BCl-2、Fas蛋白表达影响,探讨芦笋多糖的抗衰老机制.方法:用D-半乳糖建立衰老小鼠模型,以芦笋多糖水煎剂治疗.计算胸腺指数,用免疫组化法检测小鼠胸...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2010年3期页码:摘要： 目的:测算北京社区居民夏秋季膳食叶黄素、玉米黄素摄入量.方法:采用高效液相色谱法(HPLC)对13种常见蔬菜、水果和蛋类中叶黄素,玉米黄素和β-胡萝卜素含量进行检测.运用定量食物频率表结合H...
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24. 山东临沂农村婴幼儿硒营养状况研究刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2010年3期页码:摘要： 目的:了解农村地区婴幼儿血清硒水平及其与喂养状况关系,为指导婴幼儿合理喂养提供依据.方法:抽取山东临沂某乡镇10个自然村的281名6～56月龄婴幼儿,采集静脉血样,采用电感耦合等离子体质谱法...
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25. 《中国食物与营养》征稿启事刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2010年3期页码:摘要：
中国食物与营养基本信息
| 刊名 | 中国食物与营养 | 主编 | 许世卫 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国农业科学院 国家食物与营养咨询委员会 | 主管单位 | 中华人民共和国农业部 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1006-9577 | CN | 11-3716/TS |
| 邮编 | 100081 | 电子邮箱 | foodandn@263.net |
| 电话 | 010-82109761 | 网址 | www.sfncc.org.cn |
| 地址 | 海淀区中关村南大街12号 |
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