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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 本文在总结目前国内对HACCP体系应用状况的基础上,重点介绍了HACCP体系在2008年北京奥运会食品安全监控工作中的成功运用,结合<食品安全法>,指出了其对我国食品安全保障的启示和建议.
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2. 食品安全检验技术概述刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 食品安全关系到公众健康.食品中常含有农药、兽药、有机物污染、微生物、天然毒素等物质及转基因成分等.本文简要概述这些物质的检验方法和技术进展,并展望了我国食品检验的发展方向.
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 本文就我国目前食品安全方面存在的主要问题进行了剖析,指出我国安全食品生产"任重道远",是一个长期的、复杂的系统工程,仅仅依靠少数的职能部门,很难完成这一工程,必须走公共社会化管理的道路.
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 2008年爆发的"三聚氰胺事件"使我国奶业遭受了巨大打击.事发后,我国政府、相关部门、广大奶农和乳品企业都采取积极措施共同应对危机.短短一年时间内,我国奶业就逐步走出困境,消费、加工等恢复速...
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5. 茶树重金属胁迫研究概况刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 鉴于目前很多茶叶中的重金属含量在逐年增加,而且有超标的趋势,本文通过分析重金属污染的来源及含量,探讨重金属对茶树生理胁迫的可能机制,从而提出减轻土壤重金属对茶树生理毒害的有效途径,为茶园优质...
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6. 山东野菜资源及利用刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 山东省地形复杂、气候温和,野菜资源极为丰富.本文通过调查和整理、统计出山东省现共有80科、254属、570种野菜资源.同时就山东野菜资源的利用和发展提出相应的对策措施.
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 本文研究了VC、VE、BHA三种抗氧化剂以及由它们组成的复配抗氧化剂对真空包装辐照扒鸡中脂肪氧化的影响.通过对添加抗氧化剂的辐照扒鸡的过氧化值测定,比较了三种抗氧化剂的抗氧化效果.试验结果表...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 传统大豆与现代大豆加工过程中的副产物-豆渣占原料量的30%以上.膳食纤维对提高人民健康水平是十分有益的.豆渣中含有丰富的-膳食纤维,开发利用豆渣已成为大豆深加工技术的重要组成部分.本文主要对...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 本文介绍了亚贡的营养成分与保健功能,详细介绍了其在食品加工中的应用现状,并展望了其发展前景.
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10. 特种玉米的加工研究进展刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 本文论述了特种玉米加工研究的现状,分析了我国特种玉米加工行业存在的问题,并提出了发展对策.
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11. 《中国食物与营养》征稿启事刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2010年5期页码:摘要：
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12. 贮藏条件对方便面过氧化值的影响刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 对5份方便面试样在不同的贮藏条件下放置50d,期间每隔10d检测一次过氧化值.研究结果表明,高浓度氧气能促进方便面过氧化值的升高,光照是影响方便面过氧化值重要因素,不同温度下方便面的过氧化值...
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13. 韩国的农产品贸易政策刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 韩国是一个工业化程度较高的国家,是农产品进口大国.为最大限度地避免进口农产品对本国农业的冲击,韩国政府在对外贸易政策中构筑了较高的农产品贸易壁垒,主要利用具有鼓励性的收购价格和进口壁垒,来实...
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14. 中国小麦消费现状及趋势分析刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 本文对我国近20年来小麦消费的变化规律和发展趋势进行了分析.国内小麦消费主要表现为总量经历了"上升-下降-反弹"的变化,小麦消费结构变化显著,制粉、种子和损耗消费量及所占比例下降,饲用和工业...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 目的:优化出最佳测定条件及基体改进剂,测定蛤蜊中重金属元素.方法:以微波消解样品,石墨炉原子吸收法测定Pb、Cd,氢化物发生-原子荧光法测定Hg、As,并进行了方法的准确性和精密度考察.结果...
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16. 草莓残次果生产草莓醋的工艺研究刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 本研究以草莓残次果切分榨汁后的草莓汁为主要原料,采用液态发酵工艺,通过测定残糖量、维生素C含量、酒精度和醋酸含量等指标确定酒精发酵工艺条件为:菌种是酿酒酵母2号,糖度12,接种量4%,27℃...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 本实验研究了微波预处理法提取番茄皮中番茄红素的提取工艺条件,探讨了浸润溶剂用量、液料比、微波预处理时间、微波功率对番茄红素提取效果的影响.本实验最佳提取工艺条件:浸润溶剂用量为8ml,液料比...
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18. 玛咖口服液质量标准研究刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 探讨了玛咖口服液质量标准及稳定性.
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 本文主要探讨牡蛎肽肠内营养制剂对小鼠肠道功能的作用.将动物随机分为阴性对照组、阳性对照组和低、中、高剂量组5组,灌胃给予不同剂量牡蛎肽肠内营养制剂,每天测定各组体重和进食量,最后测定食物利用...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 洋葱是黄酮类化合物含量较高的蔬菜之一,本研究对新疆产的红皮洋葱、黄皮洋葱和白皮洋葱等3个主要的洋葱品种分别采用浓度为95%和60%的乙醇溶液提取其中的黄酮类化合物,并比较了各种提取物对羟基自...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 针对我国餐饮业集体配送的团膳产业快速发展及其多种配送模式竞相发展势态,本文根据现今城乡居民对营养健康的需求,以及我国现行有关营养与食品安全政策法规要求,对我国团膳企业营养师配备的重要性及其岗...
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22. 魔芋膳食纤维保健作用研究进展刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 魔芋葡甘聚糖是目前发现的最优良的可溶性膳食纤维之一,具有减肥、通便、降血脂、降血糖等保健作用.本文综述了魔芋膳食纤维对人体的保健作用,以期为人们正确认识魔芋及其保健作用提供帮助.
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 目的:通过小样本膳食调查,利用称重记录法和食物频数法获得的膳食撮入量资料,计算居民类胡萝卜素摄入量,比较两种方法的结果,为膳食类胡萝卜素研究提供依据.方法:在夏、秋、冬、春4个季节,采用称重...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 目的:了解北京市某1级1类幼儿园儿童的膳食模式和营养状况.方法:对幼儿园379名2～7岁儿童采用称重法连续调查5d膳食,同时进行体格检查和血红蛋白的测定.结果:北京市某1级1类幼儿园膳食模式...
中国食物与营养基本信息
| 刊名 | 中国食物与营养 | 主编 | 许世卫 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国农业科学院 国家食物与营养咨询委员会 | 主管单位 | 中华人民共和国农业部 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1006-9577 | CN | 11-3716/TS |
| 邮编 | 100081 | 电子邮箱 | foodandn@263.net |
| 电话 | 010-82109761 | 网址 | www.sfncc.org.cn |
| 地址 | 海淀区中关村南大街12号 |
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