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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2014年5期页码:摘要： 近年来,由食品添加剂引发的食品安全问题不断发生,使得消费者“谈剂色变”.食品添加剂大部分是化学合成的,长期或大量食用会危害人们的身体健康.一般而言,按照食品安全法规正确合理地使用食品添加剂并...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2014年5期页码:摘要： 南京盐水鸭风味独特,深受广大消费者喜爱,但传统加工过程经验性强,质量稳定性没有保证.本文将现代食品质量管理体系-HACCP原理运用于南京桂花鸭的加工过程,旨在使整个工艺流程中可能遇到的安全问...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2014年5期页码:摘要： 本文主要探讨了食品标签目前存在的主要问题,分析食品标签不规范的主要原因,从政府、企业、媒体、消费者、社会宣传等方面给出了建议,以发挥食品标签应有的信息功能、形象功能、承诺功能和美化功能.
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2014年5期页码:摘要： 结合实践经验,对作为农产品关键流通环节的批发市场实现食品安全管控这一必需投入的潜在价值、提升自身竞争力作了讨论和建议.
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5. 北京奶业市场竞争力研究刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2014年5期页码:摘要： 目前北京正在大力发展都市型现代农业,奶业发展是其中重要的组成部分.为了更好地使北京奶业健康稳定地发展,奶业市场竞争力更加强劲,需要合理地判断出现阶段北京奶业市场竞争力程度.本文主要通过和全国...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2014年5期页码:摘要： 本文在分析2013年全球和我国大麦产业发展情况的基础上,对2014年世界及我国大麦产业发展形势进行了预测,并提出了2014年我国大麦产业发展的政策建议.
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2014年5期页码:摘要： 目的:建立新鲜紫色马铃薯中主要功能性物质——花色苷和总酚的含量测定方法,用于不同产地来源的紫色马铃薯品种的质量评价.方法:采用pH示差法、福林酚比色法分别对不同产地的新鲜紫色马铃薯中花色苷与...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2014年5期页码:摘要： 研究阪崎克罗诺杆菌分离菌株对温度及酸碱的耐受性,从而对婴儿配方粉生产过程中的阪崎克罗诺杆菌的污染进行控制.对4株来源不同的阪崎克罗诺杆菌进行不同温度和酸碱条件的处理,并将处理后的菌液涂布于T...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2014年5期页码:摘要： 从内蒙古农牧区采集178份牛羊肋部肉、后座肉及净瘦肉样品.为符合自然食用条件,肉块未刻意去除脂肪,冷冻切丁混匀后冷冻破碎,减压干燥法测定水分(g/100g).结果(均值±SD):牛肉水分总均...
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10. 肉制品风味研究进展刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2014年5期页码:摘要： 风味是肉制品的一种重要食用品质.本文综述了肉制品风味形成机理和影响肉制品风味形成的因素,评述了肉制品挥发性风味成分提取和分离鉴定技术研究现状,并对其前景进行展望.
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2014年5期页码:摘要： 基于1996-2011年间中国与日本、德国和沙特阿拉伯等主要禽肉进口国(地区)的面板数据,运用引力模型修正贸易零值的方法分析了SPS措施对中国禽肉产品出口的影响程度.研究表明,中国禽肉出口除...
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12. 我国牛羊肉进口形势分析刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2014年5期页码:摘要： 介绍了我国牛羊肉近几年的进口情况,分析了牛羊肉进口对我国牛羊肉市场的影响,对未来牛羊肉进口趋势进行了判断.结果表明,国内牛羊供需缺口继续扩大,未来牛羊肉进口将继续增加,但空间有限,需适度进口...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2014年5期页码:摘要： 在食品行业,货架期是一个十分关键的指标,它保证了流通期内食品的质量和功效.虽然目前货架期的预测方法和预测模型有很多,但是如何从众多的方法和模型中选择最合适的,仍然是一个难题.本文综述了建立货...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2014年5期页码:摘要： 利用2002-2011年的统计数据,对农村居民牛肉消费特征进行了总结:农村居民人均牛肉消费量总体上不断增加,农村居民人均牛肉消费量占人均猪牛羊肉消费量的比例持续波动,农村居民牛肉消费的地域差...
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15. 杜仲雄花正丁醇提取物抑菌活性研究刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2014年5期页码:摘要： 为探讨杜仲雄花正丁醇提取物的抑菌活性,以大肠杆菌、枯草芽孢杆菌、金黄色葡萄球菌、炭疽杆菌、根霉、青霉和黑曲霉为供试菌种,采用打孔法和倍比稀释法,检测杜仲雄花正丁醇粗提物及经过硅胶柱分离得到的...
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16. 乙酰化玉米粉的变性工艺研究刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2014年5期页码:摘要： 本试验以玉米原粉为原料,在醋酸酐及氢氧化钠的催化作用下进行反应,对单因素作用及相互之间交叉作用进行试验,得出制备乙酰化玉米粉的最佳工艺为反应时间为lh,pH为8.0,反应温度40℃,王米粉干...
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17. 植酸对辣椒保鲜效果的研究刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2014年5期页码:摘要： 以鲜辣椒为试材,用浓度0.4％、0.6％、0.8％的植酸溶液浸泡30s,取出晾干,室温下袋装贮藏,研究植酸对辣椒的保鲜效果.结果表明,经过植酸涂膜处理,能降低辣椒的失重率、红果率、腐烂率,减...
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18. 食物多酚对肠道糖吸收与代谢的影响刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2014年5期页码:摘要： 多酚类物质,包括白藜芦醇、绿原酸、儿茶素等广泛存在于多种食物中,其普遍具有抗氧化、清除体内自由基等生物活性,对心血管疾病、肿瘤、癌症、糖尿病等疾病有一定的预防作用.越来越多的证据表明,食物多...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2014年5期页码:摘要： 对白皮黄瓜果实农艺性状与主要营养成分进行观测分析与相关性分析,研究结果表明:白皮黄瓜营养丰富,VC和可溶性固形物含量相对较高,瓜条短粗,刺溜相对稀疏.营养成分及果实农艺性状各品种间存在极显著...
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20. 大豆蛋白降胆固醇作用最佳剂量探讨刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2014年5期页码:摘要： 目的:探讨大豆蛋白降胆固醇作用适宜剂量.方法:4周龄健康雄性Wistar大鼠经2w诱发高血胆固醇后,将32只大鼠随机分为4组,分别给予10％大豆蛋白、15％大豆蛋白、20％大豆蛋白和20％酪...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2014年5期页码:摘要： 通过对黑龙江省5个城市7所有集中用餐食堂的市区寄宿高中学校学生连续3d每日三餐食盐和烹调油脂的实际消耗量进行称重调查(共计23 667人次用餐),计算得出每所学校学生的盐油日平均摄入量、三餐...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2014年5期页码:摘要： 目的:了解老年肿瘤患者的膳食结构和营养状况,分析影响因素,为临床进行营养治疗或饮食宣教提供依据.方法:选108例老年肿瘤患者,采用24h膳食回顾法对患者进行连续3d的膳食调查,运用患者总体主...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2014年5期页码:摘要： 由于糖尿病患者的膳食受到诸多的限制,很多患者对每日膳食应该吃什么、喝什么感到茫然,从而影响了生活质量.与糖尿病患者病情直接有关的是膳食中的碳水化合物,为了评价食物中碳水化合物生理效应,营养学...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2014年5期页码:摘要： 目的:探讨化纤定喘汤对肺纤维化的治疗作用.方法:选取特发性肺纤维化患者96例作为研究对象,按随机化原则分组,分别给予口服化纤定喘汤及一般药物治疗,疗程3个月.疗程结束后观察患者肺功能、动脉血...
中国食物与营养基本信息
| 刊名 | 中国食物与营养 | 主编 | 许世卫 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国农业科学院 国家食物与营养咨询委员会 | 主管单位 | 中华人民共和国农业部 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1006-9577 | CN | 11-3716/TS |
| 邮编 | 100081 | 电子邮箱 | foodandn@263.net |
| 电话 | 010-82109761 | 网址 | www.sfncc.org.cn |
| 地址 | 海淀区中关村南大街12号 |
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