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91. 马铃薯淀粉消化性能研究进展刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2016年5期页码:摘要： 对影响马铃薯淀粉消化率的因素、马铃薯慢消化淀粉和抗性淀粉的制备和检测方法,以及在食品中的应用进行综述,并对马铃薯慢消化淀粉和抗性淀粉的前景进行了展望.
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92. 玉米贮藏技术研究进展刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2016年5期页码:摘要： 综述了玉米的贮藏特性、国内外玉米贮藏技术和研究进展,并对今后的研究方向进行了展望,以期对玉米原粮储藏技术的发展具有一定的指导意义.
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93. 小麦精深加工产业发展概况刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2016年5期页码:摘要： 综述了小麦谷朊粉加工、小麦淀粉生产酒精工艺、小麦淀粉制糖、麦麸和麦胚加工等方面开发应用的研究进展,指出存在的问题,并提出相应的对策,旨在为小麦精深加工提供参考.
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2016年5期页码:摘要： 识别消费者橄榄油购买行为的影响因素,能够为扩大橄榄油消费市场、推动橄榄油产业健康发展提供决策参考.基于合理行为理论,构建消费者橄榄油购买行为理论模型,运用成都市346名消费者调查数据,分别采...
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95. 淡水鱼产销形势与效益分析刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2016年5期页码:摘要： 分析了2015年淡水鱼的养殖效益,考察了市场低迷的情况下淡水鱼销售和加工形势,并对淡水鱼产业发展提出建议.据调研组2015年12月赴四川、湖北的调研情况反映:大宗淡水鱼价格达到2013-20...
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96. 糟卤虾仁预处理工艺优化的研究刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2016年5期页码:摘要： 以鲜活南美白对虾为原料,研究蒸制、糟制和干燥条件对糟卤虾仁汁液损失率、质构、盐分含量、蛋白消化率及感官品质的影响.结果表明:糟卤虾仁最优预处理工艺为蒸制时间8min、4℃低温糟制2h、55℃...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2016年5期页码:摘要： 为提高红酵母生物合成β-胡萝卜素的产量,分别研究了几种添加物对发酵过程的促进效应.试验结果表明:分别添加硫胺素、核黄素、大豆油和番茄汁可以显著促进红酵母合成β-胡萝卜素.当按单因素试验确定的...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2016年5期页码:摘要： 目的:探讨叶黄素持续补充对机体血浆叶黄素浓度、血浆氧化应激水平及氧化型低密度脂蛋白(OxLDL)水平的影响.方法:20名健康青年志愿者,随机分为2组,分别为叶黄素组和正常对照组,叶黄素组每天...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2016年5期页码:摘要： 目的:评价桑椹提取物和叶黄素联合干预对光损伤视网膜的抗氧化能力.方法:75只小鼠分为正常对照组、模型对照组和低、中、高剂量给药组,采用自制光照箱进行造模,检测视网膜组织的超氧化物歧化酶(SO...
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100. 辣木籽营养成分含量测定刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2016年5期页码:摘要： 以辣木籽为研究对象,对其主要营养成分含量进行测定,结果表明:辣木籽粗脂肪含量为40.12％、蛋白质含量为37.8％、总糖含量为9.75％;辣木籽含有17种氨基酸,氨基酸总量为32.53％;辣...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2016年5期页码:摘要： 目的:通过体外肝细胞培养来研究全反式视黄酸(atRA)对铁调节蛋白2(IRP2)的影响.方法:体外实验将大鼠原代肝细胞按Seglent法分离后,随机分为严重缺乏组A、边缘性缺乏组B、正常生理...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2016年5期页码:摘要： 目的:了解我国实施“农村义务教育学生营养改善计划”(以下简称“营养改善计划”)学校食堂的生均膳食能量和营养素供应水平,为做好农村学生营养改善工作提供科学依据.方法:在699个实施“营养改善计...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2016年5期页码:摘要： 目的:探讨与孕期贫血发生有关的膳食摄入情况及营养因素.方法:2014年1月-2014年12月在中日友好医院产科建立产检档案的1 028名单胎初产妇,分别在孕早期(孕8 ～ 12w)、孕中期(...
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104. 吉林省二道白河镇农村妇女营养健康状况调查刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2016年5期页码:摘要： 为了解吉林省农村妇女营养健康状况,课题组按整群随机抽样原则,对吉林省安图县二道白河镇的妇女随机抽样进行调查分析发现,该地区农村妇女超重率达到23.4％;吸烟饮酒现象非常严重,24.22％的受...
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105. 云南省城乡居民膳食营养状况分析刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2016年5期页码:摘要： 目的:了解云南省城乡居民膳食营养状况,为科学制定营养政策提出建议.方法:采用多阶段分层与人口成比例的整群随机抽样,2010-2012年间抽取云南省城市、农村6个地区的2岁以上常住人口入户开展...
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106. 日本《食育基本法》对我国的启示刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2016年6期页码:摘要： 目前我国饮食行为教育水平与国际先进水平已经产生一定的差距.在此背景之下,通过对日本《食育基本法》的立法背景、立法目的、立法理念等内容进行研究分析,借鉴日本成熟、先进的经验,并结合我国开展食育...
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107. 贵州省粮食安全的综合评价分析刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2016年6期页码:摘要： 贵州省地处我国西南部,农业基础条件落后,贫困人口众多,粮食安全问题令人关注.为明确贵州省的粮食安全状况,保障贵州省的粮食安全,从粮食生产资源、粮食供给量和稳定性、粮食获取能力等3个方面选取1...
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108. 我国食品企业生产控制水平的评价方法研究刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2016年6期页码:摘要： 企业生产控制水平风险等级评价是我国食品生产企业风险分级的重要组成部分,也是食品生产企业风险分级监管的前提和基础.对我国食品企业生产控制水平风险等级评价进行了分析和研究,从历年监督抽检结果和食...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2016年6期页码:摘要： 目的:研究辅酶Q10和维生素E配伍的稳定性和食用安全性.方法:采用高效液相色谱法,对经过加速破坏的辅酶Q10和维生素E配伍的样品进行含量分析和安全性毒理学评价.结果:辅酶Q10和维生素E在2...
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110. 我国水稻主产区生产效率及影响因素研究刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2016年6期页码:摘要： 采用DEA-Tobit两步法研究了我国水稻主产区在1997-2014年间的生产效率及影响因素.研究发现,东北平原水稻生产效率最高,长江流域次之,东南沿海最低;在影响水稻生产效率的因素中,人均...
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111. 绿色食品加工产品发展现状与难点分析刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2016年6期页码:摘要： 综述了近年来绿色食品加工产品发展现状,分析加工产品发展绿色食品存在的难点,从加工产品生产特点、质量体系建立等方面提出相应的建议,为绿色食品加工产品的发展和产品结构调整提供了思路.
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112. 草食畜牧业可持续发展中的草场保护问题研究刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2016年6期页码:摘要： 对我国草原生态工程建设中草原的经济效益、生态效益、社会效益等三个方面的效益问题进行了评级与分析,采用统计数据与实际调研相结合的方式,以退牧还草工程和草原奖补政策为切入点,对整个工程进行评级总...
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113. 食用菌休闲食品的研究开发现状及展望刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2016年6期页码:摘要： 对目前食用菌产业和食用菌休闲食品加工研究的现状进行了概述和分析,并对食用菌休闲食品开发的前景进行了展望.
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114. 鱼肉蛋白酶解产物加工特性及抗氧化性评价刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2016年6期页码:摘要： 以鳕鱼为原料,分别用风味蛋白酶、动物蛋白复合酶、胰蛋白酶、碱性蛋白酶和木瓜蛋白酶进行酶解,研究其在不同酶解条件下,酶解产物的苦腥味、溶解性、热稳定性以及亚铁离子螯合力和DPPH自由基清除力的...
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115. 绣球菌多糖提取方法的比较研究刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2016年6期页码:摘要： 对绣球菌多糖提取方法做了初步研究,通过热浸、超声、剪切、高压等单一或复合处理方法,摸索出提取的最佳方法:剪切高压法,提取条件为高速剪切乳化机内10 000r/min剪切10min,高压30m...
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116. 中国鲜活农产品调控目录制度建设的思考刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2016年6期页码:摘要： 在借鉴国外鲜活农产品调控经验和结合国内一些城市调控试点的基础上,研究提出鲜活农产品调控目录制度,可为完善“菜篮子”产品市场调控机制提供重要借鉴和指导.本文首先提出了鲜活农产品调控目录制度建设...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2016年6期页码:摘要： 目的:分析我国居民含添加糖食物消费状况,为了解居民饮食行为、开展健康教育、慢性病预防提供科学依据.方法:使用2010-2012年中国居民营养与健康状况监测中的膳食回顾数据,结合《中国食物成分...
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118. 响应面法对黑果枸杞中花青素测定条件的优化刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2016年6期页码:摘要： 以黑果枸杞为原料,采用pH示差法,通过响应面法优化花青素含量的测定条件.通过单因素试验和Box-Behnken Design试验研究乙醇体积分数、pH 1.0缓冲液平衡时间、pH4.5缓冲液...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2016年6期页码:摘要： 以海南“中白”品种的番木瓜果实为试材,研究了在常温25℃条件下,热处理和钙处理对番木瓜果实品质和生理效应的影响并对其保鲜效果进行比较分析.结果表明,热处理和钙处理番木瓜均能有效减少失重率,显...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2016年6期页码:摘要： 目的:研究党参及莱菔子提取物与抗性糊精复合配方对便秘小鼠模型的肠推进和促进排便作用的影响,并进一步研究复合配方中莱菔子提取物和党参提取物在体外实验条件下对鸦片受体的抑制作用.方法:采用地芬诺...
中国食物与营养基本信息
| 刊名 | 中国食物与营养 | 主编 | 许世卫 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国农业科学院 国家食物与营养咨询委员会 | 主管单位 | 中华人民共和国农业部 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1006-9577 | CN | 11-3716/TS |
| 邮编 | 100081 | 电子邮箱 | foodandn@263.net |
| 电话 | 010-82109761 | 网址 | www.sfncc.org.cn |
| 地址 | 海淀区中关村南大街12号 |
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