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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2016年6期页码:摘要： 目的:研究燕麦纤维对高脂饮食诱导小鼠胰岛素抵抗的影响.方法:采用8w龄C57BL/6J雄性小鼠高脂喂养16w,同时预防性给药,监测血液生化指标,进行糖耐量实验,ELISA法测胰岛素并计算HO...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2016年6期页码:摘要： 目的:研究富含燕麦麸皮饲料对正常大鼠的耐受性和安全性,及其对肠道功能、肠道菌群构成、血糖、血脂水平的影响.方法:SD大鼠分为对照组(基础饲料喂养)和干预组(含燕麦麸皮21.7％饲料喂养),4...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2016年6期页码:摘要： 目的:探讨我国成年居民蛋类食物摄入量与血脂异常的关系.方法:利用“中国健康与营养调查”2009年调查资料,选择有完整个人信息的18～65岁成年居民作为研究对象,分析不同蛋类食物摄入水平人群的...
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124. 植物甾醇与心血管疾病的研究进展和应用现状刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2016年6期页码:摘要： 植物甾醇是植物中存在的一大类化学物质的总称,包括植物甾醇和植物甾烷醇.植物甾醇的化学结构与胆固醇相似,对脂代谢具有调节作用.本文对植物甾醇/植物甾烷醇降血脂、预防动脉粥样硬化等心血管疾病研究...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2016年6期页码:摘要： 目的:了解重庆市垫江地区农村6岁以下儿童营养健康状况和存在的主要问题,并为提出改善儿童营养状况的措施提供依据.方法:按照随机整群抽样的方法,随机抽取6岁以下儿童进行基本情况、家庭情况、营养膳...
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126. 医学生营养与运动知识态度和行为调查刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2016年6期页码:摘要： 目的:了解医学院在校学生营养与运动知识、态度和行为情况及其影响因素,为针对医学生开展营养及运动健康教育提供参考依据.方法:采用分层整群抽取曲靖医学高等专科学校2012级临床及护理专业在校学生...
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127. 粮食和食物安全专题服务平台研究刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2016年7期页码:摘要： 明确了粮食和食物安全领域的科研需求,梳理了资源的类型、来源及其整合组织与建设,设计了粮食和食物安全专题服务平台的总体框架,展示了平台的技术架构、系统功能及部署,并从运维管理制度规范、学科馆员...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2016年7期页码:摘要： 通过运用市场信息不对称而导致的高质量产品被低质量产品逐出市场的相关经济学理论,分析和探讨了地沟油事件发生在餐饮消费环节的原因,尤其是通过运用逆向选择的理论模型阐释了地沟油在一些地区餐饮企业中...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2016年7期页码:摘要： 目的:查明2014年10月10日甘肃省定西市一起食源性疾病爆发事件的发生原因、范围和途径,为采取有效的预防及控制措施提供科学依据.方法:对病例进行现场流行病学调查,通过描述性流行病学和分析性...
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130. 粮食主产区利益补偿金额测算研究刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2016年7期页码:摘要： 基于粮食生产的机会成本对粮食主产区利益补偿进行测算,补偿金额是补偿面积和单位面积补偿标准的乘积.补偿面积是实际粮食播种面积和必要播种面积的差额,单位面积补偿标准是土地平均收益和粮食生产收益的...
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131. 北京市奶牛养殖融资问题研究刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2016年7期页码:摘要： 以北京市40家示范牛场为样本,通过问卷调查和实地调研,系统分析了北京市奶牛养殖业融资现状及存在的问题.研究发现,北京市奶牛养殖业的发展存在着不同层次的融资需求,但是由于法律法规的不健全、养殖...
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132. 中美欧有机农业对比研究刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2016年7期页码:摘要： 从有机农业生产、有机食品消费、有机农业相关法律法规以及政策支持来对比美国、欧洲和中国的有机农业发展差距,通过借鉴欧美发达国家的有机农业发展经验,旨在为中国有机农业的发展指明方向.
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133. 马铃薯馒头加工工艺研究刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2016年7期页码:摘要： 通过配制不同比例马铃薯—小麦混合粉,确定了制作馒头的工艺,并研究了马铃薯粉对馒头品质的影响.结果表明:随着马铃薯粉添加量增加,馒头比容减小,色差、硬度变大,当马铃薯全粉加入量为15％、酵母加...
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134. 红枣浓缩汁加工工艺研究进展及展望刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2016年7期页码:摘要： 介绍了红枣浓缩汁的主要生产工艺,包括浸提、澄清、杀菌、非酶褐变的抑制以及浓缩工艺等,对红枣浓缩汁生产领域目前所存在的问题提出了相应的建议,并做出展望,以期为国内红枣深加工行业提供一定的借鉴.
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135. 淀粉对玉米面条品质影响的研究进展刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2016年7期页码:摘要： 概述了淀粉的结构、理化特性,及破损淀粉对玉米面条品质的影响,为玉米主食化及应用提供参考.
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2016年7期页码:摘要： 自2015年初起,我国猪肉市场步入新的波动周期,并呈现出许多新的特点.受规模化迅速发展影响,猪周期被明显拉长,规模化养殖场已成为我国生猪养殖的主体,对传统的政策体系和科技支撑体系带来挑战.本...
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137. 基于价值链转型的农产品流通模式研究刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2016年7期页码:摘要： 近年来,伴随着我国经济结构的大幅调整,农业部门发展模式也经历了重大变化,从传统的生产与流通分离的发展模式逐步转变成生产与流通紧密一体的发展模式,并由此出现了一系列新型农产品流通模式.运用价值...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2016年7期页码:摘要： 目的:建立2种不同的HPLC法测定赣南脐橙中维生素B1及维生素B2含量,通过比较,得出适合赣南脐橙维生素B1及维生素B2含量测定的最佳方法.方法:色谱条件:色谱柱:C18反相色谱柱(粒径5μ...
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139. 紫色马铃薯中多酚提取工艺的优化刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2016年7期页码:摘要： 以紫色马铃薯为原料、以多酚含量为指标,在单因素试验的基础上,利用二次通用旋转试验设计,对紫色马铃薯多酚的提取工艺进行优化.结果表明:影响多酚提取效果大小的各因素依次为:提取时间＞提取温度＞液...
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140. 添加剂对金针菇挂面加工工艺的影响研究刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2016年7期页码:摘要： 4种增稠剂(瓜尔胶、CNS-Na、CMC-Na、魔芋精粉)和面粉混合后,其味觉阈值各有不同,当瓜尔胶添加量超过1％,或当魔芋精粉添加量大于4.5％,均有明显异味.羧甲基淀粉钠和羧甲基纤维素钠...
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141. 茯砖茶的化学成分及其功能特性研究进展刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2016年7期页码:摘要： 综述了茯砖茶的化学成分及其功能特性,展望了茯砖茶的发展前景.
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142. 虾青素来源及生物活性的研究进展刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2016年7期页码:摘要： 虾青素(3,3'-二羟基-4,4'-二酮基-β,β'-胡萝卜素)是一种类胡萝卜紊,来自于微生物和海洋动物.目前已有大量体内、体外研究表明,虾青素被用来预防糖尿病、心血管疾病、神经系统疾病等,...
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143. 玛咖的生物学功能及其应用的研究进展刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2016年7期页码:摘要： 综述了玛咖对机体的生物学功能的研究进展及其应用现状,提出了相应的建议,为其在营养保健、医药、运动等诸多领域的进一步研究及应用提供参考.
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2016年7期页码:摘要： 为了解农村居民膳食结构的变化趋势及地区差异,本文分析了1991-2011年我国9省/区24个郊区农村和96个普通农村的18～65岁成年居民膳食结构变化.结果显示:农村居民在家就餐减少,在外就...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2016年7期页码:摘要： 目的:了解农村居民膳食结构状况,针对出现的主要问题,提出进一步改善的意见和建议.方法:抽取山东省和河南省部分农村地区18 ～ 80岁农民307名,进行问卷调查,并对结果进行统计分析.结果:蔬...
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146. 膳食评价指数的研究进展刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2016年7期页码:摘要： 膳食质量评价是营养状况评价的重要组成部分,最常用的方法是膳食评价指数,其目的是评估和计算难以精确量化的膳食习惯和行为.本文综述主要膳食评价指数的研究进展及其应用.
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2016年7期页码:摘要： 综述了n-3多不饱和脂肪酸是否可以减少或延缓健康人群发生糖尿病及其血管并发症的风险,以及2型糖尿病患者中外源性n-3多不饱和脂肪酸的摄入是否可以改善胰岛素抵抗和降低心血管疾病并发症的发生发展...
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148. 食品安全问题细分及其治理的新思考刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2016年8期页码:摘要： 为了统一食品安全问题的相关细分概念,依据行为实施者的行为和动机,将食品安全问题细分为食品质量问题、食品欺诈问题、食品风险问题和食品防护问题,进一步提出了对各个细分食品安全问题的治理对策.最后...
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149. 西藏自治区农产品质量安全工作现状及思考刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2016年8期页码:摘要： 总结了西藏自治区农产品质量安全工作现状,分析目前面临的形势、任务和存在问题,有针对性地提出相关思路和建议.
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2016年8期页码:摘要： 目的:了解安徽省食品生产企业、监管部门、检验机构、科研院所食品专家对国家标准《预包装食品营养标签通则》(GB28050-2011)的执行情况、理解能力和依从性,为标准的实施和修订提供资料.方...
中国食物与营养基本信息
| 刊名 | 中国食物与营养 | 主编 | 许世卫 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国农业科学院 国家食物与营养咨询委员会 | 主管单位 | 中华人民共和国农业部 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1006-9577 | CN | 11-3716/TS |
| 邮编 | 100081 | 电子邮箱 | foodandn@263.net |
| 电话 | 010-82109761 | 网址 | www.sfncc.org.cn |
| 地址 | 海淀区中关村南大街12号 |
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