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211. 浙江省农产品地理标志产业发展对策研究刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2017年11期页码:摘要： 从产业发展的角度出发,对浙江省农产品地理标志产业的重要性、发展现状、存在的问题等进行分析和研究,并结合实际,对加快推进浙江省农产品地理标志产业发展提出了对策和建议.
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2017年11期页码:摘要： 基于我国农村地区食品安全总体形势严峻的现实,了解儿童家长对食品安全风险认知的情况,有助于进行针对性的风险交流.选择山西省吕梁某农村地区909名3 ～ 12岁儿童家长为研究对象开展问卷调查,同...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2017年11期页码:摘要： 风险分级是风险管理的重要组成部分.本文在传统二雏风险矩阵的基础上,将消费者敏感性维度引入风险矩阵,并以水产品为例,构建了包括严重性、可能性、敏感性的水产品质量安全风险分级模型,并依据不同风险...
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214. 蛋白鲜味肽调味品生产工艺初探刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2017年11期页码:摘要： 蛋白二次酶解技术生产蛋白鲜味肽能够在保有传统鲜昧的同时,有效提高蛋白质得率,利于人体吸收.试验根据不同水产品的呈味特点,选择沙丁鱼和对虾为实验原料,利用复合蛋白酶对原料进行初步定向酶解并超滤...
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215. 紫苏籽油抗菌活性研究刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2017年11期页码:摘要： 以革兰氏阴性菌大肠杆菌和革兰氏阳性菌枯草芽孢杆菌作为供试菌株,采用滤纸片法测定评估了紫苏籽油经过皂化提取之后其提取液抑制大肠杆菌和枯草芽孢杆菌的能力,并将所得的结果与大豆油的抑菌作用进行比较...
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216. 中药渣制备发酵饲料生产工艺的研究刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2017年11期页码:摘要： 以药食同瓣中药渣为试验材料,采用现代发酵技术,将中药渣转变为可在养殖行业使用的发酵饲料,实现中药渣无害化、资瓣化再利用.鲒果表明,中药渣制备发酵饲料的最佳工艺条件为外瓣添加15％ ～ 20％...
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217. 小包装混合坚果工艺配方及营养成分分析刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2017年11期页码:摘要： 以核桃仁、扁桃仁、腰果仁、榛子仁、蓝莓干为主要原料,通过低温烘焙、挑选去碎等工艺,研究以27g独立小包装为标准,以蛋白质、脂肪、亚油酸、感官为指标的产品配方.结果表明:在核桃仁含量36％、扁...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2017年11期页码:摘要： 目的:了解公众对餐馆餐单营养标识的态度及认知状况.方法:采用方便抽样的方法,对杭州市2 589名居民进行问卷调查,收集对餐单营养标识重要性、实用性和可推广性的态度以及对餐单营养标识内容、形式...
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219. 广东某高校大学生营养标签教育效果的研究刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2017年11期页码:摘要： 目的:研究高校大学生营养标签教育的效果,为更好地开展大学生营养与健康教育提供科学依据.方法:采用整群抽样方法,选取广东某2所高校自愿参加大学生营养与健康公选课的学生,在开展营养标签教育前后,...
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220. 全谷物对代谢综合征调控效应的研究进展刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2017年11期页码:摘要： 本文通过对近年来国内外有关全谷物对代谢综合征调控作用的研究进行综述,为全谷物营养价值的研究以及合理消费提供科学依据.
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2017年11期页码:摘要： 目的:探讨食用黑米黑木耳粉(一种新型复合杂粮)对代谢综合征患者血糖血脂的影响.方法:60名代谢综合征患者随机分为黑米黑木耳粉组和普通糙米组,实验时间1个月.研究期间登记受试者饮食情况.研究开...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2017年11期页码:摘要： 黑茶是中国一大特有的发酵茶类,近年来因被报道具有降低血脂、改善血压、调节血糖等功效而备受关注.然而,相比于绿茶和红茶,目前尚无系统性地有关黑茶改善代谢综合征功效及其分子机理研究现状的综述.通...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2017年11期页码:摘要： 目的:在代谢综合征各组分聚集逐渐增强的情况下,探讨尿酸与肾功能减退之间关系的变化趋势.方法:选取2016年1-12月期间到北京某体检中心进行健康体检的人作为研究对象(共2 020人),在男性...
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224. 北京市居家养老膳食情况调查及分析刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2017年11期页码:摘要： 为分析北京市居家养老膳食情况,建立新型城市居家养老膳食营养监测评价系统提供科学依据,笔者采用匿名调查的方法,对在北京长期居住的北京户籍和非北京户籍城市居家养老人群进行了膳食调查分析.结果表明...
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225. 北京市郊区居民膳食结构特征与变化刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2017年11期页码:摘要： 目的:了解京郊居民目前的膳食结构的特征,研究其随经济发展的变化.方法:采用多级分层抽样的方法,对北京市10个郊区县1 010名居民进行3d 24h膳食回顾调查,分析其自2004年以来膳食鲒构...
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226. 肠内营养食品临床应用调查分析刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2017年11期页码:摘要： 目的:了解特殊医学用途配方食品标准颁布后国内肠内营养食品市场和临床应用情况,为相关企业研发生产和临床营养应用提供参考.方法:调查全国23个大中城市的47家三甲综合医院.结果:40％的医院只使...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2017年12期页码:摘要： 阐述了不同类型的膳食脂肪酸对肠道菌群的调节作用及其在慢性疾病中的研究进展,为未来脂肪酸的个体化健康膳食管理和疾病防治提供科学依据.
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228. 食品添加剂对肠道微生物组的影响刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2017年12期页码:摘要： 肠道微生物参与宿主多种代谢途径的调节,对机体多种生理功能产生重要影响,并在许多慢性炎性疾病的发展中起核心作用,而饮食中的营养物质能够影响肠道微生物群落结构并为微生物的代谢提供底物.本文综述食...
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229. 中药多糖调节肠道菌群研究进展刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2017年12期页码:摘要： 从中药多糖对肠道菌群调节作用的检测方法和对肠道菌群调节作用的研究现状进行综述,为中药多糖对肠道菌群调节的深入研究及临床对肠道菌群失调的治疗提供依据.
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230. 基于文献计量的食品组学研究发展态势分析刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2017年12期页码:摘要： 以截止到2017年6月Web of Science收录的食品组学相关论文为数据源,分析了食品组学概念提出、研究力量分布及主要发表刊物等,发现西班牙研究机构论文综合影响力较高,其发文量和被引频...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2017年12期页码:摘要： 目的:比较和分析转GmDREB3基因小麦和亲本小麦的营养成分.方法:对转GmDREB3基因抗旱小麦与其亲本小麦的营养成分:水分、灰分、蛋白质、脂肪、膳食纤维、氨基酸、维生素、矿物质、脂肪酸等...
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232. 茶树花资源研究利用现状与展望刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2017年12期页码:摘要： 概述了茶树花的特点、活性成分的功能及分离纯化、茶树花的专利及典型产品茶花茶、茶花饮料、茶花酒、精油、茶花花粉的利用现状,并对茶树花的应用前景进行了展望.
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233. 大果沙枣活性成分的提取及体外抑菌活性研究刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2017年12期页码:摘要： 目的:研究喀什地区大果沙枣的果皮、果肉、种子活性成分提取液在体外抑菌活性的强弱.方法:首先采用索氏抽提法分别提取大果沙枣果皮、果肉、种子并进行定性分析,再采用抑菌圈法研究3种提取液对4种指示...
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234. 大蒜绿色素前体物吡咯基氨基酸的成因研究刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2017年12期页码:摘要： 以各种酶、S-丙烯基-L-半胱氨酸亚砜、三羧酸循环以及合成叶绿素原料的积累量等因素对大蒜绿色素前体物的影响进行了探讨.
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2017年12期页码:摘要： 基于调查问卷的形式对消费者食品安全需求特征进行分析,以消费者对高保障高价格牛奶的支付意愿为被解释变量,进行建模分析,结果表明:家庭月支出、进口牛奶是否代表食品安全、年龄段、职业等4个因素具有...
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236. 我国婴幼儿营养米粉质量现状及其改善方法刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2017年12期页码:摘要： 近年,我国婴幼儿营养米粉产品频繁被国家质检总局抽检通报,部分企业生产的米粉不符合法规要求,没有充分保证米粉产品的食用安全性.本文从原料采购、配方设计、生产工艺以及物流管理等方面分析讨论了影响...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2017年12期页码:摘要： 目的:优化桦褐孔菌多糖的超声波法提取工艺,对比不同产地桦褐孔菌多糖的抗氧化活性.方法:采用正交试验法确定超声波法的最佳工艺流程,检测不同产地桦褐孔菌的多糖提取率和抗氧化活性.结果:超声波法的...
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238. 紫背天葵保健果冻加工工艺研究刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2017年12期页码:摘要： 以新鲜紫背天葵为主要原料研究紫背天葵保健果冻的生产工艺.对紫背天葵预处理、复合胶凝剂和果冻主要原辅料配比进行了重点研究,结果表明:适宜加工紫背天葵果冻的胶凝剂为卡拉胶、明胶、魔芋胶的复合胶凝...
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239. 马铃薯主食认知水平及消费行为研究刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2017年12期页码:摘要： 基于北京市实地调研问卷,考察了消费者对马铃薯主食化战略的了解程度、对马铃薯主食产品的认知水平及其购买行为,结果显示:消费者对马铃薯主食化战略的知晓率较高,但对马铃薯主食的营养及其健康功效认知...
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240. 新疆马铃薯主产区农村居民主食消费现状分析刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2017年12期页码:摘要： 目的:旨在通过对新疆南北疆不同马铃薯主产区域、不同民族主食消费情况进行调研分析,了解新疆农村居民主食消费现状及马铃薯消费习惯,从而为国家马铃薯主食化战略在新疆地区整体推进提供决策依据.方法:...
中国食物与营养基本信息
| 刊名 | 中国食物与营养 | 主编 | 许世卫 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国农业科学院 国家食物与营养咨询委员会 | 主管单位 | 中华人民共和国农业部 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1006-9577 | CN | 11-3716/TS |
| 邮编 | 100081 | 电子邮箱 | foodandn@263.net |
| 电话 | 010-82109761 | 网址 | www.sfncc.org.cn |
| 地址 | 海淀区中关村南大街12号 |
中国食物与营养评价信息
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