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中国食用菌

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Edible Fungi of China

曾用名：食用茵科技

影响因子 0.4322

本刊全面报道国内外食用菌领域最新科技成果动态、实用技术和行业信息。是以大专院校师生、科技工作者、从事食用菌的商业贸易人士、广大菇农和食用菌爱好者为对象。

主办单位：

中国食用菌协会 中华全国供销合作总社昆明食用菌研究所 全国食用菌科技情报中心站

期刊荣誉：

全国优秀科技期刊

ISSN：

1003-8310

CN：

53-1054/Q

出版周期：

月刊

邮编：

地址：

云南省昆明市

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热门刊内文献

年度刊次

1. 黑木耳多糖生物活性及应用研究进展

作者：李珉梦郭航李侃王新慧段旭昌

刊名：中国食用菌

发表期刊： 2022年1期

页码: 1-6

摘要：黑木耳又名木菌、树耳等,在我国产量巨大,具有很高的食用和药用价值.其主要活性成分黑木耳多糖,被证实具有抗氧化、抗凝血、抗肿瘤、降血糖、调节机体免疫、降血脂、抗微生物、抗辐射等生物活性功能.通...
2. 灵芝多糖化学结构及药理活性研究进展

作者：王婷婷陈特欣肖建勇余耿介林月芬吴筠莹李灼坤

刊名：中国食用菌

发表期刊： 2022年1期

页码: 7-16

摘要：灵芝作为一味珍贵的中药材,具有广泛的药理作用.灵芝之所以可以展现出多方面的功效,主要是因为灵芝中含有重要的活性物质灵芝多糖.由于灵芝多糖结构复杂、活性功能广泛而备受关注,研究其结构和药理活性...
3. 黑木耳59个菌株的遗传多样性分析

作者：潘春磊王延锋盛春鸽王金贺张鹏于海洋

刊名：中国食用菌

发表期刊： 2022年1期

页码: 17-22

摘要：以黑木耳59个主栽菌株为试验材料,采用SSR分析和农艺性状指标评价菌株的遗传多样性.结果表明,无论是分子水平还是农艺性状,供试菌株皆表现出一定程度的多样性.SSR分析表明,遗传相似性系数在0...
4. 贵阳及邻近地区大型真菌资源的研究

作者：龙汉武李峰邹方伦孙燕

刊名：中国食用菌

发表期刊： 2022年1期

页码: 23-26

摘要：贵州是我国大型真菌资源极为丰富的地区之一.为更好地开发利用我省大型真菌资源,对贵阳及邻近地区的大型真菌资源进行了调查,对其习性和用途作初步研究,对其中部分种类的地理分布进行了初步描述.
5. 羊肚菌母种培养基及培养条件优化研究

作者：赵航轲陈杭马薇羊玉蓉降初拉尔布唐瑶刘良珍唐明先

刊名：中国食用菌

发表期刊： 2022年1期

页码: 27-31,35

摘要：在单因素试验基础上采用正交优化试验分别对六妹羊肚菌的母种培养基组分及培养条件进行优化,确定的最佳母种培养基组合为可溶性淀粉20.0 g·L-1、蛋白胨5.0 g·L-1、KH2PO42.0 ...
6. 秀珍菇优质高产栽培配方优化

作者：王南南王玉国冯雯杰张琴刘前进

刊名：中国食用菌

发表期刊： 2022年1期

页码: 32-35

摘要：以菌丝生长速度、生物学效率等为考察指标,筛选优质高产的秀珍菇栽培配方,并以此为基础进行培养料含水量及酸碱度等参数的优化.结果表明:配方C(棉籽壳40％、木屑30％、麦麸10％、玉米粉9％、豆...
7. 不同注水条件对香菇出菇和产量的影响

作者：杨杰骈跃斌张红刚周伟王伟仁

刊名：中国食用菌

发表期刊： 2022年1期

页码: 36-40

摘要：为优化香菇注水工艺,采用单因素试验和正交试验的方法,研究了水温、注水量以及腐殖酸钾添加量对香菇出菇和产量的影响.结果表明,较低的注水温度可以缩短香菇原基形成时间,注水量增多会延长香菇原基形成...
8. 广东粤北山区林下灵芝栽培模式及技术要点

作者：何焕清彭洋洋肖自添黄清华许克勇陈郁

刊名：中国食用菌

发表期刊： 2022年1期

页码: 41-44,51

摘要：阐述了广东粤北山区传统灵芝栽培模式,以及企业和菇农合作的栽培模式,该模式可以减少投资、提高效率.此外,描述了林下栽培灵芝管理技术要点,以期为从事灵芝林下栽培的人士提供参考.
9. 香菇、杏鲍菇和金针菇的氨基酸组成与蛋白质含量评价

作者：卢士军李泰孙君茂徐泽群戚俊刘鹏黄家章

刊名：中国食用菌

发表期刊： 2022年1期

页码: 45-51

摘要：为挖掘食用菌的营养价值,评估食用菌的蛋白质品质,选取香菇、杏鲍菇、金针菇3个食用菌品种共19个菌株为研究对象,测定其粗蛋白含量和氨基酸组成,通过氨基酸评分、化学评分和必需氨基酸指数对其蛋白质...
10. 野生皱盖钟菌风味类氨基酸组成初探

作者：苗彩霞史明泽尹晓约宋文浩王一东

刊名：中国食用菌

发表期刊： 2022年1期

页码: 52-57

摘要：为了探寻野生皱盖钟菌[Verpa bohemica(Krombh.)J.Schr?t.]风味物质的组成,利用高效液相色谱法检测了野生皱盖钟菌风味类氨基酸组成,并与其近亲羊肚菌[Morchel...
11. 黄芪、党参茎叶栽培平菇、金针菇的安全性评价

作者：李佳雪陈晓梅陈娟曾旭郭顺星

刊名：中国食用菌

发表期刊： 2022年1期

页码: 58-61

摘要：利用黄芪和党参非药用部位栽培平菇和金针菇,并对其子实体进行安全性评价.结果显示,党参、黄芪采收后收集的茎叶,用于栽培平菇和金针菇,重金属铅、镉、铬、总汞、总砷、铜的含量均符合食品安全国家标准...
12. 茶树木屑基质对香菇农艺性状和营养成分的影响

作者：蒋俊吴春玲钟方翼刘昆郑巧平宋小亚

刊名：中国食用菌

发表期刊： 2022年1期

页码: 62-66

摘要：开展茶枝条屑、木屑不同复混配方的试验,研究茶枝屑的添加对香菇产量与子实体形态的影响,进一步对茶树木屑栽培香菇的安全性、营养性进行比较研究.结果表明,与常规木屑培养料相比,茶枝屑取代50％的木...
13. 真空油炸食用菌脆片低含油率加工技术

作者：曹晶晶罗晓莉何容张微思张沙沙孙达锋

刊名：中国食用菌

发表期刊： 2022年1期

页码: 67-69,75

摘要：食用菌脆片鲜香酥脆,受到众多消费者的喜爱.真空油炸技术是目前加工食用菌脆片的主要技术,但在传统真空油炸技术的基础上,降低脆片含油率仍然是提升产品品质的重要研究方向.通过综述真空油炸食用菌脆片...
14. 8个灵芝菌株农艺性状、产量及有效成分比较分析

作者：盛立柱谢良明叶晓菊何建芬廖加贵文冬华林火松

刊名：中国食用菌

发表期刊： 2022年1期

页码: 70-75

摘要：以8个灵芝菌株为试验材料进行代料栽培试验,研究其菌包成活率、高温烂棒率、农艺性状、现蕾时间、产粉时间、孢子粉采收时间、孢子粉及子实体产量;检测孢子粉中有效成分灵芝多糖和三萜含量.数据分析结果...
15. 袋栽猴头菇三种不同生产方法的对比试验

作者：李凤美张志军周永斌陈晓明张扬钱磊罗莹訾惠君李淑芳王文治

刊名：中国食用菌

发表期刊： 2022年1期

页码: 76-79

摘要：针对目前国内袋栽猴头菇(Hericium erinaceus)常用的生产栽培袋规格和方法进行对比试验,通过对比生产周期、商品菇性状、子实体生物学效率、生产成本和利润,综合比较之后得出采用长袋...
16. 北京地区茶树菇栽培基质配方优化试验

作者：赵海康魏金康胡晓艳贺国强吴尚军邓德江胡瓒

刊名：中国食用菌

发表期刊： 2022年1期

页码: 80-84

摘要：针对茶树菇(Agrocybe aegerita)栽培基质原材料棉籽壳成本较高的问题,利用玉米芯替代部分棉籽壳,开展了栽培基质优化试验,通过发菌情况、现蕾情况、菌丝长势、成品率、商品性状、产量...
17. 2020年度全国食用菌统计调查结果分析

作者：中国食用菌协会

刊名：中国食用菌

发表期刊： 2022年1期

页码: 85-91

摘要： 2020年,据我会对全国28个省、自治区、直辖市(不含宁夏、青海、海南和港澳台等省区)的统计调查,2020年全国食用菌总产量4061.43万吨(鲜品,下同),比2019年增长3.2％;202...
18. 食用菌采后保鲜方法在草菇上的应用进展

作者：邱铭锰胡宇欣林程张芳艺陈天赐梁嘉辰江玉姬陈炳智

刊名：中国食用菌

发表期刊： 2022年2期

页码: 1-5,9

摘要：草菇(Volvariella volvacea)又称中国蘑菇,具有较高的营养与药用价值.但草菇采后易开伞、10℃以下低温易自溶,限制了其远距离运输与产业的发展,是最不易保鲜的食用菌之一.因此...
19. 秦岭地区红菇属菌类分类现状、问题及对策

作者：宋玉解修超邓百万

刊名：中国食用菌

发表期刊： 2022年2期

页码: 6-9

摘要：红菇属菌类是一类具有重要食(药)用价值和生态功能的真菌,在世界范围内广泛分布,物种多样性高.秦岭地区的红菇资源非常丰富,但由于缺乏系统、深入的调查研究,加之现有的研究手段只局限于形态学,使得...
20. 香菇新品种"农香152"的选育

作者：李昕霖

刊名：中国食用菌

发表期刊： 2022年2期

页码: 10-14,18

摘要：针对工厂化周年栽培香菇的迫切需求,选育适合工厂化栽培的香菇新品种.以香菇101、L18、L19和SK11为亲本,采用多孢杂交技术选育新品种,并运用拮抗、ISSR、SRAP分子标记对杂交子进行...
21. 南方黑木耳长袋栽培关键环节技术集成

作者：杨彬

刊名：中国食用菌

发表期刊： 2022年2期

页码: 15-18

摘要：根据南方气候特点,结合黑木耳生长特性,采用全日光、间歇弥雾长袋栽培模式栽培黑木耳.以福建省尤溪县海拔250 m的气候为例,黑木耳8月中旬制袋接种,10月中旬下地摆场,11月～翌年3月出菇.从...
22. 一株野生美味扇菇菌株的驯化栽培及成分测定

作者：邱田美王洪涛于亚宁徐丽丽陆秀华

刊名：中国食用菌

发表期刊： 2022年2期

页码: 19-23,29

摘要：采用ITS鉴定法和形态学方法对野生美味扇菇1509菌株进行鉴定,优化其菌丝培养条件.结果表明,菌株1509最适碳源为果糖,最适氮源为蛋白胨,最适无机盐为MgSO4.正交试验结果表明,野生菌株...
23. 草菇菌渣用作双孢蘑菇栽培基料的试验

作者：吕军李慧曹修才

刊名：中国食用菌

发表期刊： 2022年2期

页码: 24-29

摘要：基于草菇和双孢蘑菇对营养成分的不同需求,用草菇菌渣培养料栽培双孢蘑菇,研究了常规培养料与草菇菌渣培养料不同比例配方和草菇菌渣培养料不同制备方法对双孢蘑菇菌丝和子实体生长的影响.试验结果表明,...
24. 毛竹屑栽培香菇的试验

作者：曾凡清应国华蒋俊吕明亮

刊名：中国食用菌

发表期刊： 2022年2期

页码: 30-33,42

摘要：毛竹含有丰富的木质素和纤维素,生长速度快,是替代木屑栽培香菇很好的材料.采用竹屑替代50％木屑对香菇品种L808、浙香6号进行栽培,试验结果表明,竹屑培养料中菌丝生长速度比在木屑培养料中快;...
25. 桑黄扩大培养活性成分变化规律

作者：刘进许谦贾世杰李秉恩丁红振孙宜秀张慧敏张鑫王莹菲

刊名：中国食用菌

发表期刊： 2022年2期

页码: 34-42

摘要：采用液体培养的方法对桑黄进行扩大培养,通过吸光度测量的方式测定桑黄活性成分,即多糖、黄酮和三萜类的定时定量测定,总结出桑黄菌丝体在扩大培养过程中菌丝体质量、胞内和胞外活性成分的变化规律,有助...
26. 珍稀食用菌紫陀螺菌三峡区域资源调查与化学成分分析

作者：谭爱华李方桥邓梦匀胡飞飞

刊名：中国食用菌

发表期刊： 2022年2期

页码: 43-47

摘要：对紫陀螺菌的资源分布和化学成分进行研究,采用走访调查、实地考察及定点测定的方法,确定紫陀螺菌子实体为单生或群生,多呈带状分布,主要分布在西陵峡南岸、海拔为400 m～800 m的山脊及山腰中...
27. 罗源地区秀珍菇栽培菌株亲缘关系初步分析

作者：施乐乐

刊名：中国食用菌

发表期刊： 2022年2期

页码: 48-52

摘要：以研究收集的17株秀珍菇菌株为材料,通过平板拮抗试验及RAPD、ISSR、SRAP分子标记技术对17株供试菌株进行亲缘关系分析.初步分析结果表明,P627菌株、野生对照菌株秀2与其余15株供...
28. 金耳吐司配方的筛选研究

作者：何容孙达锋罗晓莉周锫张微思

刊名：中国食用菌

发表期刊： 2022年2期

页码: 53-58,65

摘要：将金耳菌浆代替水添加到吐司中,通过单因素试验和正交试验,把吐司的感官评分和弹性作为考察指标,筛选出金耳吐司的最佳配方,生产出一种营养价值高的金耳吐司.结果表明,金耳吐司的最优配方为金耳菌浆7...
29. "云菌"优势特色产业发展现状及对策研究

作者：赵春艳孙达锋董娇刘寅山邰丽梅

刊名：中国食用菌

发表期刊： 2022年2期

页码: 59-65

摘要：云南是我国野生食用菌的主要分布省份和重点产区之一."云菌"是高原特色现代农业的重要组成部分,是云南区域经济发展,农民增收致富的重要途径,也是乡村振兴的重要产业支柱之一.通过分析"云菌"产业发...
30. 日本灰树花品种权分析

作者：贾新宇史珂萌张清洋胡亚萍程显好盖宇鹏

刊名：中国食用菌

发表期刊： 2022年2期

页码: 66-73

摘要：目前日本已完成灰树花品种布局,而我国相关品种布局尚未完成.因此借鉴相关经验,加强品种权保护,将有利于我国未来食用菌产业国际市场竞争.通过对日本灰树花品种权的研究,分析品种权申请数量、品种寿命...

中国食用菌基本信息

刊名	中国食用菌	主编
曾用名	食用茵科技
主办单位	中国食用菌协会中华全国供销合作总社昆明食用菌研究所全国食用菌科技情报中心站	主管单位
出版周期	月刊	语种	chi
ISSN	1003-8310	CN	53-1054/Q
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