眉豆淀粉的研究

• 作者: 张力田 高群玉 黄立新
• 来源期刊: 中国粮油学报
• 学科: 工学
• 关键词: 眉豆 淀粉 糊性质
• 年，卷（期）: 2000,（2）
• 页码范围: 21-24
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 2579字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1003-0174.2000.02.005

摘要

本文研究了眉豆淀粉的性质,实验采用日立S-550型电子扫描显微镜拍摄了眉豆淀粉颗粒的形貌;用日本Olmpus Vanox BHS-2型多功能光学显微镜观察了其偏光十字;用日本理学D/max-IIIA型X-光衍射仪测定了X-光衍射图样及结晶结构;用美国Waters公司Sugar Analyer I型高效液相色谱仪测定了其淀粉的重均聚合度、数均聚合度、分子量分布及分散度等,并与玉米、马铃薯淀粉进行了比较.在淀粉的应用中,糊的性质至关重要,实验采用德国Viskograph-E型Brabender连续粘度计对眉豆淀粉在不同乳浓度、pH及蔗糖添加量的情况下测事实上其粘度曲线,研究了不同条件对糊粘度的影响等.将为指导生产和开发眉豆淀粉应用提供理论基础,具有重要意义.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	高群玉	华南理工大学碳水化合物研究室	126	1847	24.0	35.0
2	黄立新	华南理工大学碳水化合物研究室	100	1077	18.0	28.0
3	张力田	华南理工大学碳水化合物研究室	11	270	8.0	11.0