茶叶提取物在腌制食品中的应用

• 作者: 杜伟 王洪新
• 来源期刊: 肉类研究
• 学科: 工学
• 关键词: 红茶提取物 N-亚硝胺应用
• 年，卷（期）: 2000,（3）
• 所属期刊栏目: 添加料剂
• 页码范围: 39-40
• 页数: 2页
• 分类号: TS2
• 字数: 2003字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-8123.2000.03.014

摘要

本文是有关阻断腌制食品中N-亚硝胺生成的发明专利,主要是研究高于120℃温度下萃取所得的红茶提取液在腌制食品中的应用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王洪新	无锡轻工大学食品学院	5	285	3.0	5.0
2	杜伟	无锡轻工大学食品学院	1	1	1.0	1.0