酒用酸性蛋白酶在酒精生产中应用技术的研究Ⅰ.酒用酸性蛋白酶的特性

• 作者: 翟建新 肖冬光 赵华 邹海晏
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 酸性蛋白酶 特性 酒精 应用技术
• 年，卷（期）: 2000,（2）
• 所属期刊栏目: 蒸馏酒·酒精
• 页码范围: 30-31
• 页数: 2页
• 分类号: TS262.2|TQ925+2
• 字数: 1586字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-9286.2000.02.007

摘要

探讨了酒用酸性蛋白酶的特性.试验结果表明,酒用酸性蛋白酶的适宜作用温度为30～55℃,适宜作用pH为2.0～6.0,适合于在酒精生产中应用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵华		12	147	7.0	12.0
2	肖冬光		24	418	13.0	20.0
3	邹海晏		6	112	5.0	6.0