小麦啤酒研究的进展

• 作者: 李家飚 王兰 肖冬光
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 小麦啤酒 制麦 糖化 发酵
• 年，卷（期）: 2000,（6）
• 所属期刊栏目: 发酵酒
• 页码范围: 65-67,69
• 页数: 4页
• 分类号: T5262.5|TS261.4
• 字数: 4019字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-9286.2000.06.020

摘要

介绍了小麦啤酒的发展及国内外研究现状,着重介绍了酿造用小麦品种的选择、小麦制麦的特点、小麦啤酒的糖化工艺及发酵工艺等.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	肖冬光		24	418	13.0	20.0
2	王兰		10	132	7.0	10.0
3	李家飚		3	46	2.0	3.0