马铃薯羧甲基淀粉制备工艺的研究

• 作者: 呙琴 邓勇
• 来源期刊: 中国粮油学报
• 学科: 工学
• 关键词: 马铃薯淀粉 羧甲基淀粉 取代度
• 年，卷（期）: 2001,（1）
• 页码范围: 43-45
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 2212字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1003-0174.2001.01.012

摘要

研究了以马铃薯淀粉为原料，用乙醇溶剂法制备羧甲基淀粉(CMS)。探讨了碱化温度、醚化温度、碱化时间、醚化时间、氢氧化钠用量、氯乙酸用量及反应体系中的水分含量对马铃薯羧甲基淀粉取代度(DS)的影响，通过正交试验得出制备马铃薯羧甲基淀粉的最佳工艺条件。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	邓勇	中国农业大学食品学院	13	336	6.0	13.0
2	呙琴	中国农业大学食品学院	1	15	1.0	1.0