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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2001年4期页码:摘要： 以酰胺缩醛作为脂肪酸的酯化剂,按所选定的配料比n(酸):n(缩醛)=1:1.1,在80℃反应2.5h,酯化产率可达到80%～95%.用不同结构的DMF缩醛,可以方便地合成出C1-20各种醇的...
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2. 大豆磷脂化学脱色的研究注刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2001年4期页码:摘要： 为了得到浅色的磷脂产品,通常采用在大豆磷脂脱色过程中加过氧化苯甲酰和过氧化氢.在本实验中,采用过氧化苯甲酰和过氧化氢对浓缩磷脂进行化学脱色,过氧化苯甲酰与过氧化氢联合使用,脱色效果最好.在本...
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3. 桑椹籽油的降脂作用研究注刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2001年4期页码:摘要： 目的:研究桑椹籽油的降脂作用;方法:普通基础饲料加10%猪油、l%胆固醇,0.5%胆酸钠组成高脂饲料,高脂饲料中添加6%的桑椹籽油饲喂Wistar大鼠(桑籽油组)4周后与单饲高脂饲料的大鼠(...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2001年4期页码:摘要： 利用响应曲面法,确定以丙酮为浸提液制取菜籽浓缩蛋白的最佳条件为78%～85%(V/V)的丙酮水,NaCl为7%,pH值为4.获得蛋白质含量达70%的浓缩蛋白,色浅味淡.研究了产品的溶解性、吸...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2001年4期页码:摘要： 本文对竹叶黄酮水解苷元的抗油脂氧化和清除羟基自由基(@OH)活性进行了测试.TBA快速测定法表明,在菜籽油体系中,水解苷元显示了与BHT可比的抗氧化活性,其有效浓度在0.2‰左右;改良烘箱法...
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6. 蜂胶抗氧化作用研究刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2001年4期页码:摘要： 本文以猪油、核桃仁和色拉酱等富含油脂食品为底物研究了蜂胶的抗氧化作用.结果表明蜂胶能明显延缓这些底物氧化酸败,其抗氧化活性优于同剂量的BHT和PG,且维生素C、维生素E和柠檬酸能增强蜂胶的抗...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2001年4期页码:摘要： 本文通过正交实验,确定玉米淀粉最优氧化条件为反应温度40℃,氧化剂(次氯酸钠)用量为5%,介质pH值为8(9),淀粉浓度为50%.选择磷酸二氢钠为酯化剂,反应时间、介质pH值、磷酸盐用量、尿...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2001年4期页码:摘要： 本研究建立了谷物(玉米、糙米、大豆)中气相色谱-质谱联用测定丁草胺(Butachor)、杀草丹(Benthiocarb)及噻吩甲氯(Thenylchor)残留的分析方法,试样经提取、净化,采...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2001年4期页码:摘要： 优质小麦推广是我国农业产业化进程中的一个难题,解决这个问题,必须以市场需求为导向,从宏观大产业链中入手,通过提高制粉业这个中间环节的科技含量,促进中国主食产业化,进而带动制粉行业、小麦产业化...
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10. 方便鲜米粉加工技术的研究刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2001年4期页码:摘要： 本文对方便鲜米粉的加工技术进行了试验研究.为了生产出方便性好的米粉,对方便鲜米粉的加工技术进行了探讨.通过大量试验,确定了方便鲜米粉的加工方法、使用原料和老化条件.
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2001年4期页码:摘要： 本文着重讨论了可溶性钙盐、镁盐、蛋白质对马铃薯淀粉粘度及弹性的影响.分析结果表明,可溶性盐浓度在0.15%以上时,与糊化淀粉的粘度及弹性呈显著负相关(P＜0.01).可溶性蛋白质浓度在0.5...
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12. 栗粉的理化与功能特性研究注刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2001年4期页码:摘要： 本文研究了以毛板红品种为原料加工成的生栗粉和熟栗粉的理化性质与功能特性,并同市售小麦面粉进行了功能特性与营养成分的比较.结果表明,在化学成分方面,熟粉有较多的淀粉发生水解,且直链淀粉含量较生...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2001年4期页码:摘要： 采用流变仪测定了一系列经不同时间和温度预热处理的大豆蛋白溶液样品的动态流变学性质,测定是在模拟热水冲调后体系温度变化的程序升温和降温条件下进行的.结果表明,70℃、80℃和90℃预处理样品的...
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14. 糖对面团工艺性能的影响刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2001年4期页码:摘要： 以不同的糖分别加入到高筋粉和低筋粉中,研究糖对面团的工艺性能影响.结果表明:面团的面筋含量随着用糖量的增加而降低,且双糖的影响大于单糖.还原糖和非还原糖对面团延伸性的影响也不同.当还原糖用量...
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15. 子芋真空油炸最佳工艺研究刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2001年4期页码:摘要： 本文研究子芋油炸时的工艺特性,包括:油炸温度、真空度、时间和原料厚度对子芋重要营养成分α型VE的保存,美拉德反应程度以及产品酥脆度的影响,提出将真空油炸技术应用于多子芋酥产品的加工,采用正交...
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16. 食品挤压加工中若干问题的讨论刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2001年4期页码:摘要： 本文扼要讨论了食品挤压加工过程中的几个问题,着重分析了其中有关"熔池”存在的问题;另外就影响食品挤压过程的一些重要的挤压参数作了讨论,分析了含水率、螺杆转速与产品直径膨化比、产量等参数的关系...
中国粮油学报基本信息
| 刊名 | 中国粮油学报 | 主编 | 胡承淼 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国粮油学会 | 主管单位 | 中国科学技术学会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1003-0174 | CN | 11-2864/TS |
| 邮编 | 100037 | 电子邮箱 | lyxuebao@163.com lyxuebao@yahoo.com.cn lyxuebao@ccoaonline.com lyxbao@126.com |
| 电话 | 68357507 | 网址 | |
| 地址 | 北京市西城区百万庄大街11号 |
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