方便鲜米粉加工技术的研究

• 作者: 成明华 李里特 江正强 辰已英三 韩东海
• 来源期刊: 中国粮油学报
• 学科: 工学
• 关键词: 方便鲜米粉 加工技术 老化
• 年，卷（期）: 2001,（4）
• 页码范围: 36-39
• 页数: 4页
• 分类号: TS21
• 字数: 3857字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1003-0174.2001.04.010

摘要

本文对方便鲜米粉的加工技术进行了试验研究.为了生产出方便性好的米粉,对方便鲜米粉的加工技术进行了探讨.通过大量试验,确定了方便鲜米粉的加工方法、使用原料和老化条件.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李里特	中国农业大学食品学院	418	6321	38.0	52.0
2	江正强	中国农业大学食品学院	114	1533	22.0	35.0
3	韩东海	中国农业大学食品学院	70	1171	20.0	30.0
4	辰已英三	中国农业大学食品学院	3	33	2.0	3.0
5	成明华	中国农业大学食品学院	6	123	5.0	6.0