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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2001年1期页码:摘要： 采用薄层色谱法对大米中矿物油的定性分析方法进行了研究。样品以石油醚快速提取并浓缩，点样于GF254硅胶板，经石油醚—乙醚混合溶剂展开后，于波长254nm紫外灯下观察紫色斑点的比移值(Rf)，...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2001年1期页码:摘要： 果寡低聚糖是一种新型饲料添加剂，可以促进肠道内双歧杆菌及乳酸杆菌等有益微生物的增殖，同时抑制沙门氏菌与大肠杆菌等病原菌的增殖，从而改善肠道微生态；它还可以改善脂质代谢，对蛋白质的代谢也有一定...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2001年1期页码:摘要： 本文研究了超临界CO2萃取油茶籽油的品质，结果表明：各品质指标与萃取条件密切相关，温度对水分及挥发物的萃取量影响较大，两者呈正相关；压力对游离脂肪酸的萃取量影响较大，其萃取量与压力呈正相关；...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2001年1期页码:摘要： 人工合成的5-(2-丙烯基)-1，2，3-三甲氧基苯对杂拟谷盗具有一定的触杀作用，其LD50为0.06532μl/头，回归方程为Y=2.1583X+7.5575；对玉米象和米象子一代的种群数...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2001年1期页码:摘要： 本试验旨在研究采用超临界二氧化碳从杏仁中提取油的条件。通过探索粒度、萃取时间、操作压力、萃取温度及添加剂(二氧化硅)对杏仁油萃取率的影响，结果表明：粒度、温度和压力会影响杏仁油的萃取率；添加...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2001年1期页码:摘要： 研究结果表明，经过1～10kGy辐照后小麦基本营养成份没有变化。但是，经过5kGy和10kGy辐照的样品的面团流变学特性、面筋指数和气味色泽明显变坏。为保持基本的营养品质，2.5kGy以上的...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2001年1期页码:摘要： 为了探讨甘薯的保健作用，本文利用鼠伤寒沙门氏菌营养缺陷型回复突变试验(Ames试验)对甘薯活性多糖进行了体外抗突变作用的研究。结果表明：甘薯活性多糖具有显著的抗突变作用，当其剂量为20mg/...
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8. 板栗淀粉糊粘度特性的研究刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2001年1期页码:摘要： 通过对板栗淀粉糊粘度曲线测定，研究蔗糖、食盐、单甘酯、NaH2PO4、KAl(SO4)2、CMC、黄原胶七种食品添加剂及pH值对板栗淀粉糊粘度特性的影响。结果表明：蔗糖、黄原胶、CMC使板栗...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2001年1期页码:摘要： 研究了不同添加量的偶氮甲酰胺对特一粉、特二粉粉质曲线及拉伸曲线的影响，找出偶氮甲酰胺的最佳添加量20ppm。进行偶氮甲酰胺不同添加量的面包烘焙试验，找出添加量与面包品质的关系并证明偶氮甲酰胺...
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10. 多孔淀粉的研究刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2001年1期页码:摘要： 本文以早籼米为原料，研究了各种淀粉水解酶、原料粒度对多孔淀粉形成的影响。多孔淀粉经吸水率、吸油率的测定以及扫描电子显微镜(SEM)的观察，证明确实形成了多孔。
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11. 垩白对稻米吸湿产生裂纹的影响刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2001年1期页码:摘要： 将有垩白与无垩白的籼稻米和粳稻米浸入相同温度的水中，测定浸水时间与稻米吸湿产生裂纹率的关系。结果表明：稻米在水中吸湿后，有垩白的稻米比无垩白的稻米容易产生裂纹；粳稻米比籼稻米容易吸湿产生裂纹...
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12. 马铃薯羧甲基淀粉制备工艺的研究刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2001年1期页码:摘要： 研究了以马铃薯淀粉为原料，用乙醇溶剂法制备羧甲基淀粉(CMS)。探讨了碱化温度、醚化温度、碱化时间、醚化时间、氢氧化钠用量、氯乙酸用量及反应体系中的水分含量对马铃薯羧甲基淀粉取代度(DS)的...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2001年1期页码:摘要： 本文主要就4种法国商用小麦的理化特性及其面粉的理化特性和面团的流变学特性等进行较为全面地分析，并初步探索了法国小麦粉在中国传统食品馒头、面条中的应用，旨在为合理利用法国小麦、面粉制作中国传统...
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14. 鱼肉面条挤压成形工艺研究刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2001年1期页码:摘要： 本文介绍了以新鲜冻鱼糜为原料，添加食盐、淀粉等辅料，经斩拌、挤压成形、加热凝胶等工序制作的鱼面挤压成形工艺。选取淀粉添加量、斩拌时间、螺杆转速、凝胶温度为因素，进行了L934正交试验，对鱼面...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2001年1期页码:摘要： 本文研究了腐乳生产菌种梨形毛霉所产蛋白酶对大豆分离蛋白的降解条件，并分析了酶解产物的疏水性、分子量分布及氨基酸组成。结果表明该蛋白酶酶促降解大豆分离蛋白的最佳条件是：温度45℃、反应时间5h...
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16. 大豆蛋白水解物物化特性的研究刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2001年1期页码:摘要： 本文就高变性豆粕水解产物——大豆多肽在不同环境条件下的物化特性进行了测定。结果表明，水解产物在水中的溶解度较之大豆分离蛋白有大幅度的提高，提高幅度达90%；水解产物的粘度较之大豆分离蛋白有所...
中国粮油学报基本信息
| 刊名 | 中国粮油学报 | 主编 | 胡承淼 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国粮油学会 | 主管单位 | 中国科学技术学会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1003-0174 | CN | 11-2864/TS |
| 邮编 | 100037 | 电子邮箱 | lyxuebao@163.com lyxuebao@yahoo.com.cn lyxuebao@ccoaonline.com lyxbao@126.com |
| 电话 | 68357507 | 网址 | |
| 地址 | 北京市西城区百万庄大街11号 |
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