不同剂量电子辐照对小麦品质影响的研究

• 作者: 卢志恒 王安泉
• 来源期刊: 中国粮油学报
• 学科: 工学
• 关键词: 小麦 电子辐照 营养品质
• 年，卷（期）: 2001,（1）
• 页码范围: 20-22
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 2325字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1003-0174.2001.01.006

摘要

研究结果表明，经过1～10kGy辐照后小麦基本营养成份没有变化。但是，经过5kGy和10kGy辐照的样品的面团流变学特性、面筋指数和气味色泽明显变坏。为保持基本的营养品质，2.5kGy以上的辐照剂量不宜应用。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王安泉		1	14	1.0	1.0