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1. 八辊磨粉机研磨效果的研究刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2001年2期页码:摘要： 在实际生产中对八辊磨粉机1皮、2皮进行研磨试验，通过流量的变化及1皮与2皮轧距的组合，测得不同工况下的研磨剥刮率、取粉率、耗用电流、研磨物料粒度分布及分级物料的灰分，研究在原料、磨粉机技术参...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2001年2期页码:摘要： 研究了不同施氮量和施氮时期对小麦籽粒蛋白质及组分含量和产量的影响。试验结果表明，随施氮时期后移，小麦籽粒蛋白质及不同组分含量呈递增趋势，其中谷蛋白和清蛋白含量随施氮期推迟而递增，以孕穗期施氮...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2001年2期页码:摘要： 确定了Gln活性肽的水解用酶和最佳酶解条件，采用复合酶A和胃蛋白酶两次酶解工艺制备Gln活性肽，复合酶A的选用条件为pH8.5、［S］2%、［E］9万u/100g黄粉、DH10、温度40℃；...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2001年2期页码:摘要： 本文所报道的高梁中单宁含量测定方法的国家标准，是在ISO—9648方法基础上起草制定的，结合我国基层实验室的实际情况，针对ISO—9684方法的各种测定条件，做了适当的修改。对修改后的测定条...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2001年2期页码:摘要： 本文研究了淀粉糊的物系结构及淀粉糊的老化特性。在淀粉糊的非均相物系中，包含了直链淀粉溶液组成的分散体系(连续相)以及由支链淀粉团块和直链淀粉胶体组成的分散相。在存放过程中，连续相中的直链淀粉...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2001年2期页码:摘要： 用商品级转谷氨酰胺酶(TG-B)聚合大豆蛋白和乳清蛋白形成高耐热、耐酸的蛋白聚合物。蛋白聚合物的合成量由SDS-PAGE电泳结合凝胶成像分析测定；蛋白聚合物的耐热性用差示扫描量热法(DSC)...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2001年2期页码:摘要： 普通小麦籽粒蛋白质的含量和质量是影响面包烘烤品质的决定性因素。本文综述了国内外学者对小麦蛋白质及其组分的含量和比例与烘烤品质的相关关系的研究，指出一定的粗蛋白含量是烘烤品质的基础。与粗蛋白含...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2001年2期页码:摘要： 本文以糖化的粟米为基质，对6株乳酸菌的发酵性能进行了测试，其中以嗜酸乳杆菌产酸最高，产酸速率最快。确定了嗜酸乳杆菌(La)、乳明串珠菌(Ll)和两岐双岐杆菌(Bb)为最佳菌种组合，并通过sc...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2001年2期页码:摘要： 兰州拉面添加剂(改善面筋)对面团流变学曲线有很大影响。应用和面仪测定表明，随着添加剂剂量的增加，中强筋粉的和面时间逐渐变小、弱筋粉变化不大且三类粉都趋向1.8min；峰高变化很小；七分钟尾高...
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10. 大豆胚芽中大豆皂甙B的分离与鉴定刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2001年2期页码:摘要： 大豆胚芽中皂甙的含量是子叶的6～14倍，soyasaponin A和soyasaponin Ba仅存在于胚芽中。从大豆胚芽的乙醇提取物中提取总糖甙，以硅胶柱层析和反相制备液相色谱分离出两种B...
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11. 大豆7S球蛋白凝胶光学性质的研究刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2001年2期页码:摘要： 本文深入地研究了大豆7S球蛋白凝胶光学和流变学性质与蛋白质浓度、加热温度和加热时间的关系。结果表明：在形成蛋白质凝胶(蛋白质浓度≥7.5%)的前提下，低的蛋白质浓度有利于大豆7S球蛋白形成透...
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12. 粮层深度与粮层阻力关系的试验分析刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2001年2期页码:摘要： 粮层阻力是粮食干燥、储粮机械通风等工艺设计中的关键参数。本文主要分析了粮层深度与粮层阻力之间的非线性关系，对糙米、小麦和玉米通风实验实测数据进行多元回归，结果表明三种粮食的粮层深度h的指数均...
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13. 双螺杆挤压机功耗的实验研究刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2001年2期页码:摘要： 本文研究了以荞麦、黑米、薏米三种谷物的混合物料为原料时，双螺杆挤压机的螺杆转速，物料湿度、机筒温度三种操作参数对双螺杆挤压机的功率消耗(以单耗衡量)的影响。依据可旋转中心组合实验设计及实验数...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2001年2期页码:摘要： 本文采用新型双螺杆食品挤压机，进行了挤压加工大豆组织蛋白和工程肉制品的试验研究，获得了螺杆转速、含水量和温度对挤压过程和产品组织化质量的影响规律。研究表明：螺杆转速在80r/min～100r...
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15. 电生功能水在豆腐生产工艺上的应用刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2001年2期页码:摘要： 大豆表皮附带着大量土壤中的微生物，其中包含芽孢杆菌等耐热微生物〔1，2〕。这些芽孢杆菌在豆腐的杀菌工艺中很难被全部杀死，因此豆制品的保质期非常短。电生功能水具有迅速高效的杀菌能力。本文将酸性...
中国粮油学报基本信息
| 刊名 | 中国粮油学报 | 主编 | 胡承淼 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国粮油学会 | 主管单位 | 中国科学技术学会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1003-0174 | CN | 11-2864/TS |
| 邮编 | 100037 | 电子邮箱 | lyxuebao@163.com lyxuebao@yahoo.com.cn lyxuebao@ccoaonline.com lyxbao@126.com |
| 电话 | 68357507 | 网址 | |
| 地址 | 北京市西城区百万庄大街11号 |
中国粮油学报评价信息
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