控制酶解黄粉蛋白制备富含“条件必需氨基酸”—谷氨酰胺(Gln)活性肽营养液的研究(Ⅱ)Gln活性肽的制备工艺和最佳工艺条件的确定

• 作者: 任国谱 谷文英
• 来源期刊: 中国粮油学报
• 学科: 工学
• 关键词: 制备 超滤 谷氨酰胺活性肽 反渗透 营养液
• 年，卷（期）: 2001,（2）
• 页码范围: 9-12,17
• 页数: 5页
• 分类号: TS2
• 字数: 3217字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1003-0174.2001.02.003

摘要

确定了Gln活性肽的水解用酶和最佳酶解条件，采用复合酶A和胃蛋白酶两次酶解工艺制备Gln活性肽，复合酶A的选用条件为pH8.5、［S］2%、［E］9万u/100g黄粉、DH10、温度40℃；胃蛋白酶的条件为pH2.0、［E］2万u/100g黄粉、16h、温度37℃。酶解液通过超滤(COMW5000)、反渗浓缩(10kg/cm2，常温2h)，最后产品有效Gln组成(有效Gln占总氨基酸的百分比)为18.16±2.6%，有效Gln占总Gln的84.71±2.15%，总氮得率20.25±2.41%。本文提出酶解之前对黄粉蛋白液进行均质处理，均质压力25MPa，并发现还原剂对酶解过程没有明显的促进作用。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	谷文英		33	1167	21.0	33.0
2	任国谱		3	11	2.0	3.0