多孔淀粉的研究

• 作者: 姚卫蓉 姚惠源
• 来源期刊: 中国粮油学报
• 学科: 工学
• 关键词: 多孔淀粉 淀粉酶 籼米 粒度
• 年，卷（期）: 2001,（1）
• 页码范围: 36-39
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 2665字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1003-0174.2001.01.010

摘要

本文以早籼米为原料，研究了各种淀粉水解酶、原料粒度对多孔淀粉形成的影响。多孔淀粉经吸水率、吸油率的测定以及扫描电子显微镜(SEM)的观察，证明确实形成了多孔。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	姚惠源	无锡轻工大学食品学院	41	817	18.0	28.0
2	姚卫蓉	无锡轻工大学食品学院	6	322	5.0	6.0