蜂胶抗氧化作用研究

• 作者: 乞永艳 刘富海 许正鼎 郑友军 骆尚骅
• 来源期刊: 中国粮油学报
• 学科: 工学
• 关键词: 蜂胶 抗氧化作用 过氧化值 诱导期 猪油 核桃仁 色拉酱
• 年，卷（期）: 2001,（4）
• 页码范围: 18-21
• 页数: 4页
• 分类号: TS22
• 字数: 4654字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1003-0174.2001.04.006

摘要

本文以猪油、核桃仁和色拉酱等富含油脂食品为底物研究了蜂胶的抗氧化作用.结果表明蜂胶能明显延缓这些底物氧化酸败,其抗氧化活性优于同剂量的BHT和PG,且维生素C、维生素E和柠檬酸能增强蜂胶的抗氧化作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	骆尚骅	中国农科院蜜蜂研究所	3	56	3.0	3.0
2	乞永艳	中国农科院蜜蜂研究所	1	50	1.0	1.0
3	刘富海	中国农科院蜜蜂研究所	1	50	1.0	1.0
4	许正鼎	中国农科院蜜蜂研究所	1	50	1.0	1.0
5	郑友军		1	50	1.0	1.0