酱油色度分析研究

• 作者: 王之琳
• 来源期刊: 中国调味品
• 学科: 工学
• 关键词: 酱油 色度 色阶
• 年，卷（期）: 2001,（4）
• 所属期刊栏目: 专论与综述
• 页码范围: 14-16
• 页数: 3页
• 分类号: TS264.2
• 字数: 2166字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-9973.2001.04.004

摘要

酱油的色度可显示产品的生产过程中工艺条件和产品质量。本文根据我国国情参考国外色阶板，选用由五种色料配置的与酱油色近似的标准色阶进行目视比色，方法简单、快速、准确。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王之琳		2	5	2.0	2.0