果味啤酒的研制

• 作者: 陈春松
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 果汁 果味啤酒 非生物稳定性
• 年，卷（期）: 2001,（3）
• 所属期刊栏目: 发酵洒
• 页码范围: 47
• 页数: 1页
• 分类号: TS262.5|TS261.4
• 字数: 1280字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-9286.2001.03.018

摘要

啤酒酿造过程中,添加水果原汁混合发酵生产果汁啤酒,非生物稳定性差;采用碳酸饮料的配制与啤酒酿造相结合的生产工艺,开发研制的果味啤酒泡沫洁白、挂杯、酸甜可口.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈春松		4	5	1.0	2.0