基本信息来源于合作网站,原文需代理用户跳转至来源网站获取       
摘要:
为增加黄酒品种、振兴黄酒、拓展黄酒市场而研制的芦笋保健黄酒.以陕西黑糯米、地产普糯米、新鲜芦笋嫩茎、食用优级酒精为原料,蜜峰牌甜酒药、安琪活性干酵母为糖化发酵剂,采用黄酒生产工艺生产芦笋保健黄酒,酒药用量为原料的0.15%~0.2%,干酵母用量为0.06%~0.08%,芦笋经打浆后用食用酒精调制成芦笋液(酒度16%~18%),于前酵期加入60%,后酵期加入40%,半成品酒需保证3个月老熟期.黑糯米与普糯米比例为1:2,芦笋与原料米的投料比为1:3.成品酒具半甜黄酒的特色,清亮透明,呈琥珀色,具芦笋特有的清香气味和适口的鲜味,营养价值更高.(一平)
推荐文章
芦笋保健酸奶的研制
芦笋
酸奶
发酵
保健
芦笋凝固酸奶的研制
芦笋
乳酸菌
发酵
凝固酸奶
沙棘保健醋的研制
沙棘
果醋
酒精发酵
醋酸发酵
芦笋醋饮料的研制
芦笋
发酵
醋酸饮料
赤藓糖醇
内容分析
关键词云
关键词热度
相关文献总数  
(/次)
(/年)
文献信息
篇名 芦笋保健黄酒的研制
来源期刊 酿酒科技 学科 工学
关键词 黄酒 芦笋保健黄酒 研制
年,卷(期) 2001,(2) 所属期刊栏目 新产品·新技术
研究方向 页码范围 83-84
页数 2页 分类号 TS262.4|TS261.4
字数 1964字 语种 中文
DOI 10.3969/j.issn.1001-9286.2001.02.034
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 戴光顺 2 14 2.0 2.0
2 卜春文 2 17 2.0 2.0
传播情况
(/次)
(/年)
引文网络
引文网络
二级参考文献  (0)
共引文献  (0)
参考文献  (0)
节点文献
引证文献  (7)
同被引文献  (34)
二级引证文献  (45)
2001(0)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(0)
  • 引证文献(0)
  • 二级引证文献(0)
2005(2)
  • 引证文献(2)
  • 二级引证文献(0)
2006(3)
  • 引证文献(2)
  • 二级引证文献(1)
2007(1)
  • 引证文献(0)
  • 二级引证文献(1)
2009(1)
  • 引证文献(1)
  • 二级引证文献(0)
2010(4)
  • 引证文献(0)
  • 二级引证文献(4)
2011(3)
  • 引证文献(0)
  • 二级引证文献(3)
2012(3)
  • 引证文献(0)
  • 二级引证文献(3)
2013(2)
  • 引证文献(0)
  • 二级引证文献(2)
2014(6)
  • 引证文献(1)
  • 二级引证文献(5)
2015(5)
  • 引证文献(0)
  • 二级引证文献(5)
2016(2)
  • 引证文献(0)
  • 二级引证文献(2)
2017(4)
  • 引证文献(0)
  • 二级引证文献(4)
2018(9)
  • 引证文献(0)
  • 二级引证文献(9)
2019(4)
  • 引证文献(0)
  • 二级引证文献(4)
2020(3)
  • 引证文献(1)
  • 二级引证文献(2)
研究主题发展历程
节点文献
黄酒
芦笋保健黄酒
研制
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
酿酒科技
月刊
1001-9286
52-1051/TS
大16开
贵阳市沙中路58号
66-23
1980
chi
出版文献量(篇)
8651
总下载数(次)
62
论文1v1指导