五株酿酒酵母发酵特性比较

• 作者: 张莉萍 杨幼慧
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 活性干酵母 性能 果酒 酿酒酵母
• 年，卷（期）: 2001,（6）
• 所属期刊栏目: 微生物·制曲
• 页码范围: 32-33
• 页数: 2页
• 分类号: TS261.1|TQ920.1
• 字数: 1850字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-9286.2001.06.009

摘要

通过对安琪牌葡萄酒活性干酵母及菌株B、C、D、E的基本性能测试,得出安琪牌葡萄酒活性干酵母不仅应用方便,而且其耐低温、高酒精、高糖含量、高酸度的特性,使其应用更广泛.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨幼慧	华南农业大学食品系	58	874	16.0	27.0
2	张莉萍	华南农业大学食品系	2	126	2.0	2.0