关于谷朊粉生产中B-淀粉利用的问题

• 作者: 李瑞丰 杨哲
• 来源期刊: 发酵科技通讯
• 学科: 工学
• 关键词: B-淀粉 制糖 合理利用
• 年，卷（期）: 2002,（3）
• 所属期刊栏目: 综述专论
• 页码范围: 22,14
• 页数: 2页
• 分类号: TS23
• 字数: 1127字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-2214.2002.03.010

摘要

B-淀粉是小麦淀粉生产过程中分离出来的一种小颗粒淀粉，它往往与细小的蛋白质混粘在一起，比较难以分离，有一定的粘糊性。因它的主要成分为损伤淀粉(约占80％)，故我们集团把它与A-淀粉混合在一起制糖，用作发酵原料生产味精。本文就实际情况分析，指出其存在的弊端，进而提出合理的利用办法。