国内外水产品保鲜和保活技术研究进展

• 作者: 张(心敏) 肖功年
• 来源期刊: 无锡轻工大学学报
• 学科: 农学
• 关键词: 水产品 保鲜 保活 进展
• 年，卷（期）: 2002,（1）
• 所属期刊栏目: 特约综述
• 页码范围: 104-107
• 页数: 4页
• 分类号: S983
• 字数: 4611字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1673-1689.2002.01.023

摘要

水产品保鲜和保活历来就是一个难题,是制约水产业发展的主要因素之一,随着中国加入WTO,这个问题日益显得重要.本文从低温、化学物质处理、生物活性物质、气调等方面综述了国内外水产品保鲜的现状以及研究进展,并探讨了国内外水产品的各种不同的保活方法.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	肖功年	江南大学食品学院	12	362	8.0	12.0
2	张(心敏)	江南大学食品学院	3	149	3.0	3.0