荔枝余甘子保健酒的研制

• 作者: 曾庆孝 芮汉明 董平 黄儒强
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 保健酒 荔枝 余甘子
• 年，卷（期）: 2003,（4）
• 所属期刊栏目: 新产品·新技术
• 页码范围: 89-90
• 页数: 2页
• 分类号: TS262.7|TS262.91|TS261.4
• 字数: 2054字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-9286.2003.04.032

摘要

将荔枝打浆、榨汁后,添加柠檬酸(添加量为4g/L)调pH3.2;调糖度为26%;加入活性干酵母,添加量为0.2g/L,于21℃发酵11 d,再后酵及后处理后,加入经食用酒精浸提、制成的余甘子浓缩液,制成口味纯正、营养丰富的荔枝余甘子保健酒.(陶然)

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	曾庆孝	华南理工大学食品与生物工程学院	242	4898	36.0	54.0
2	黄儒强	华南理工大学食品与生物工程学院	18	162	7.0	12.0
3	芮汉明	华南理工大学食品与生物工程学院	163	2113	25.0	35.0
4	董平		5	29	3.0	5.0