酱油的食品安全问题与预防措施

• 作者: 周文凤 张铁楼 蒿建丽 贺长生
• 来源期刊: 中国酿造
• 学科: 工学
• 关键词: 酱油 危害分析 控制方法 食品质量安全性
• 年，卷（期）: 2003,（1）
• 所属期刊栏目: 创新与借鉴
• 页码范围: 17-18,33
• 页数: 3页
• 分类号: TS264.2+1
• 字数: 2910字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0254-5071.2003.01.007

摘要

该文探讨了酱油生产过程中潜在危害的分析及控制方法,以提高酱油产品的卫生质量,确保产品的质量及安全性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张铁楼		4	13	2.0	3.0
2	贺长生		5	23	3.0	4.0
3	周文凤		3	64	3.0	3.0
4	蒿建丽		2	8	1.0	2.0