用丢糟代替部分小麦制曲工艺的研究

• 作者: 刘冬 刘新环 李玲 陈敏
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 地球科学
• 关键词: 综合利用 丢糟 小麦 制曲 经济效益
• 年，卷（期）: 2003,（3）
• 所属期刊栏目: 综合利用
• 页码范围: 85-85,84
• 页数: 2页
• 分类号: TQ925.7|X797
• 字数: 801字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-9286.2003.03.031

摘要

丢糟富合营养成分,用来代替部分小麦制曲,加糟量15%,加水量38%;制成成品曲糖化力提高112mg葡萄糖/g曲@h,酸度降低0.2,发酵力提高0.54 gCO2/g曲.1 t曲成本降低100元;按年产10000t酒计,直接经济效益达78.125万元.(孙悟)

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈敏		2	15	2.0	2.0
2	刘新环		2	15	2.0	2.0
3	刘冬		2	15	2.0	2.0
4	李玲		2	15	2.0	2.0