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摘要:
对复合酯化酶生态菌剂的应用试验进行了总结,实验结果表明,复合酯化酶生态菌剂的用量为2%,大曲用量20%,发酵周期45 d,平均出酒率为43%,提优率为42.1%.
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文献信息
篇名 复合酯化酶生态菌剂在浓香型白酒生产中的应用
来源期刊 酿酒科技 学科 工学
关键词 复合酯化酶生态菌剂 白酒 浓香型 产率 质量
年,卷(期) 2003,(1) 所属期刊栏目 蒸馏酒·酒精
研究方向 页码范围 52-52,54
页数 2页 分类号 TS262.31|TS261.4|TS261.1
字数 1521字 语种 中文
DOI 10.3969/j.issn.1001-9286.2003.01.013
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复合酯化酶生态菌剂
白酒
浓香型
产率
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引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
酿酒科技
月刊
1001-9286
52-1051/TS
大16开
贵阳市沙中路58号
66-23
1980
chi
出版文献量(篇)
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