大豆源的功能性食品添加物

• 作者: 林晓珊 裴振东 许喜林
• 来源期刊: 四川食品与发酵
• 学科: 工学
• 关键词: 大豆 功能性 食品添加物
• 年，卷（期）: 2004,（1）
• 所属期刊栏目: 应用研究
• 页码范围: 41-43
• 页数: 3页
• 分类号: TS214|TS202
• 字数: 2635字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-506X.2004.01.014

摘要

大豆是营养丰富的食品原料,目前大豆功能性成分的研究愈来愈深入,源于大豆的新型食品添加物日趋丰富,包括大豆蛋白、大豆多肽、大豆低聚糖、大豆磷脂、大豆纤维和大豆异黄酮等,对食品工业的发展起到了重要的作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	许喜林	华南理工大学食品与生物工程学院	87	830	15.0	24.0
2	林晓珊	华南理工大学食品与生物工程学院	26	154	6.0	11.0
3	裴振东	华南理工大学食品与生物工程学院	2	67	2.0	2.0