浓香型白酒黄水的应用探索

• 作者: 卢中明 张宿义 罗惠波
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 黄水 浓香型白酒 应用
• 年，卷（期）: 2004,（1）
• 所属期刊栏目: 蒸馏酒·酒清
• 页码范围: 40-41
• 页数: 2页
• 分类号: TS262.31|TS261.4
• 字数: 2095字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-9286.2004.01.009

摘要

黄水是浓香型白酒酿造过程中的副产物,含有丰富的醇类、酸类、醛类、酯类等呈香呈味物质和经长期驯化的有益微生物等,按黄水:酒尾:大曲粉:窖泥:母糟=1:8.4:0.12:0.24:0.24的比例混合可制备酯化液;可用专用设备处理生产调酒液;可与酒尾混合直接用于灌窖.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张宿义		106	566	12.0	17.0
2	卢中明		48	329	10.0	15.0
3	罗惠波	四川理工学院生物工程系	147	1139	20.0	24.0