酶法水解大豆异黄酮

• 作者: 刘英新 刘长江 卢明春 石姗姗 谢明杰 金凤燮
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 大豆异黄酮苷,酶解 染料木苷 染料木素
• 年，卷（期）: 2004,（3）
• 所属期刊栏目: 生产与科研经验
• 页码范围: 21-24
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 2736字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0253-990X.2004.03.006

摘要

利用Absidia sp.R菌株,通过液体发酵,得到了一种高活性的大豆异黄酮糖苷水解酶,该酶水解糖苷型大豆异黄酮的最适底物浓度为7.5mg/mL;最适反应时间为1.5h;该酶在温度为20～50℃、pH为4.0～7.0范围内相对稳定,最适酶解反应温度为40℃,最适pH值为5.0;金属离子对该酶活力的影响不显著,其中Co2+、 Zn2+对该酶有激活作用,Ag+、Cu2+对该酶有抑制作用,Fe3+浓度<50mmol/L时,对该酶有促进作用,当离子浓度>50mmol/L时,则有抑制作用.利用实验获得的最适酶解条件反应,可使染料木苷生成染料木素的转化率达到100%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘长江	沈阳农业大学食品学院	255	3175	28.0	40.0
2	金凤燮	大连轻工业学院食品工程与生物工程学院	69	1444	21.0	35.0
3	卢明春	大连轻工业学院食品工程与生物工程学院	15	523	10.0	15.0
4	谢明杰	沈阳农业大学食品学院	3	119	3.0	3.0
5	石姗姗	辽宁师范大学生命科学学院	3	92	3.0	3.0
6	刘英新	大连轻工业学院食品工程与生物工程学院	6	136	5.0	6.0