玉米胚芽乳酸发酵酸奶的研制

• 作者: 王文侠
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 玉米胚芽 酶法提汁 乳酸茵发酵
• 年，卷（期）: 2005,（5）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 112-114
• 页数: 3页
• 分类号: TS252.54
• 字数: 2441字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2005.05.035

摘要

以干法玉米胚芽和奶粉为主要原料,经过酶法提取玉米胚芽乳,再经调配、均质、杀菌、发酵等工艺制成发酵型玉米胚芽酸奶,产品营养丰富,风味独特,具有保健功效.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王文侠	齐齐哈尔大学食工系	46	415	12.0	17.0