葡萄籽原花青素结构单元的红外光谱分析

• 作者: 李春阳 王璋 许时婴
• 来源期刊: 食品与生物技术学报
• 学科: 农学
• 关键词: 葡萄籽 原花青素 红外光谱 原翠雀定 原花青定
• 年，卷（期）: 2005,（4）
• 页码范围: 47-51
• 页数: 5页
• 分类号: S663.1
• 字数: 4466字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1673-1689.2005.04.009

摘要

对葡萄籽原花青素粗提物及其纯化物的红外光谱分析发现,在1 520～1 540 cm-1有一个峰,从而推断其基本结构单元主要为原花青定(即B环为邻苯二酚).由于采用体积分数30%乙醇洗脱纯化物除原花青素外还含有一定量的酚酸,而体积分数50%和70%乙醇洗脱纯化物以原花青素(结构单元主要为花青定)为主,因此乙醇洗脱纯化物的红外光谱图在1 380～1 100 cm-1和750～850 cm-1有一定差别,而体积分数70%和50%的乙醇洗脱纯化物红外光谱图比较相近,仅在1 000～1 200cm-1处有细微差别.将葡萄籽原花青素在热酸条件下进行醇解,用LC-MS测定其醇解后的基本结构单元,结果表明葡萄籽原花青素醇解产物为矢车菊素,从而证明葡萄籽原花青素基本结构单元为花青定,这与其红外光谱图特征峰的推断相吻合.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王璋	江南大学食品学院	283	6227	39.0	58.0
2	许时婴	江南大学食品学院	323	6900	39.0	58.0
3	李春阳	江南大学食品学院	8	478	7.0	8.0