响应面法优化莲藕淀粉的酶解工艺参数研究

• 作者: 刘安虎 孙晶 张丽华 邱永新 陆小雪 陈培奇 韩永斌 顾振新
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 莲藕 淀粉 酶解工艺
• 年，卷（期）: 2005,（10）
• 所属期刊栏目: 生产与科研经验
• 页码范围: 81-84
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 2656字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0253-990X.2005.10.022

摘要

研究了淀粉酶反应温度和作用时间及酶用量对莲藕浆液酶解效果的影响,在单因素试验基础上,采用通用旋转设计和响应面分析莲藕浆液淀粉酶酶解的最优条件.结果表明,莲藕淀粉的最佳酶解工艺参数为:淀粉酶用量0.15%,反应温度60.69℃,作用时间116.35min.