提高北方浓香型曲酒质量技术措施

• 作者: 周合彦 夏培禹 徐希望 王剑芳
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 北方浓香型曲酒 质量 技术措施
• 年，卷（期）: 2005,（11）
• 所属期刊栏目: 蒸馏酒·酒精
• 页码范围: 43-45
• 页数: 3页
• 分类号: TS262.31|TS261.4
• 字数: 3574字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-9286.2005.11.008

摘要

北方浓香型曲酒厂在提高浓香型曲酒质量方面采取了提高发酵窖池质量,加强窖池养护;推广复合生香大曲生产和强化大曲的应用;推广建立适宜小型发酵池及其应用;严格工艺操作规程和加强工艺管理;提高成品酒的品评、勾兑水平,加强浓香型曲酒稳定性研究;积极进行生物技术的应用和窖外产香工艺技术的试验研究等措施,极大地推动了北方浓香型曲酒质量的提高.(孙悟)

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	周合彦	山东省菏泽市质量技术监督局情报所	4	16	2.0	4.0