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摘要:
北方浓香型曲酒厂在提高浓香型曲酒质量方面采取了提高发酵窖池质量,加强窖池养护;推广复合生香大曲生产和强化大曲的应用;推广建立适宜小型发酵池及其应用;严格工艺操作规程和加强工艺管理;提高成品酒的品评、勾兑水平,加强浓香型曲酒稳定性研究;积极进行生物技术的应用和窖外产香工艺技术的试验研究等措施,极大地推动了北方浓香型曲酒质量的提高.(孙悟)
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文献信息
篇名 提高北方浓香型曲酒质量技术措施
来源期刊 酿酒科技 学科 工学
关键词 北方浓香型曲酒 质量 技术措施
年,卷(期) 2005,(11) 所属期刊栏目 蒸馏酒·酒精
研究方向 页码范围 43-45
页数 3页 分类号 TS262.31|TS261.4
字数 3574字 语种 中文
DOI 10.3969/j.issn.1001-9286.2005.11.008
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 周合彦 山东省菏泽市质量技术监督局情报所 4 16 2.0 4.0
传播情况
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研究主题发展历程
节点文献
北方浓香型曲酒
质量
技术措施
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
酿酒科技
月刊
1001-9286
52-1051/TS
大16开
贵阳市沙中路58号
66-23
1980
chi
出版文献量(篇)
8651
总下载数(次)
62
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