红曲酯化菌21-3制曲试验

• 作者: 任道群 卓毓崇 唐玉明 姚万春 徐克赞 李秀
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 红曲酯化茵21-3 制曲 酯化力
• 年，卷（期）: 2005,（9）
• 所属期刊栏目: 微生物·制曲
• 页码范围: 25-27
• 页数: 3页
• 分类号: TQ925.7|TS261.1|Q55
• 字数: 2728字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-9286.2005.09.004

摘要

红曲酯化菌21-3具有较强的酯化力,将其应用于制曲生产试验.结果表明:21-3能在培曲过程和培制成曲中较好地生长繁殖;对大生产制曲工艺参数温度、水分和酸度等均无影响;可提高曲块的糖化力、液化力和发酵力,还可大幅度提高曲药的酯化力.(孙悟)

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	唐玉明	四川农科院水稻高粱研究所生物中心	3	45	3.0	3.0
2	任道群	四川农科院水稻高粱研究所生物中心	1	3	1.0	1.0
3	姚万春	四川农科院水稻高粱研究所生物中心	1	3	1.0	1.0