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摘要:
用胰蛋白酶和中性蛋白酶复合水解鹿骨胶,考察pH值、酶水解温度、酶用量(E/S)、底物浓度对水解的影响.结果表明,鹿骨胶酶水解的最佳工艺条件为:酶解温度50℃,pH值为7.5,鹿骨胶浓度20%,酶用量8%,酶解时间8 h.(孙悟)
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内容分析
关键词云
关键词热度
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文献信息
篇名 鹿龟酒鹿骨胶酶水解工艺条件的研究
来源期刊 酿酒科技 学科 工学
关键词 保健酒 鹿骨胶 酶水解 工艺条件
年,卷(期) 2005,(10) 所属期刊栏目 配制酒
研究方向 页码范围 79-80
页数 2页 分类号 TS262.91|TS261.4
字数 2171字 语种 中文
DOI 10.3969/j.issn.1001-9286.2005.10.019
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 赵金松 四川理工学院生物工程系 34 128 7.0 9.0
2 罗惠波 四川理工学院生物工程系 147 1139 20.0 24.0
3 李再新 四川理工学院生物工程系 53 270 9.0 14.0
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2016(1)
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研究主题发展历程
节点文献
保健酒
鹿骨胶
酶水解
工艺条件
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
酿酒科技
月刊
1001-9286
52-1051/TS
大16开
贵阳市沙中路58号
66-23
1980
chi
出版文献量(篇)
8651
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62
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