鹿龟酒鹿骨胶酶水解工艺条件的研究

• 作者: 李再新 罗惠波 赵金松
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 保健酒 鹿骨胶 酶水解 工艺条件
• 年，卷（期）: 2005,（10）
• 所属期刊栏目: 配制酒
• 页码范围: 79-80
• 页数: 2页
• 分类号: TS262.91|TS261.4
• 字数: 2171字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-9286.2005.10.019

摘要

用胰蛋白酶和中性蛋白酶复合水解鹿骨胶,考察pH值、酶水解温度、酶用量(E/S)、底物浓度对水解的影响.结果表明,鹿骨胶酶水解的最佳工艺条件为:酶解温度50℃,pH值为7.5,鹿骨胶浓度20%,酶用量8%,酶解时间8 h.(孙悟)

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵金松	四川理工学院生物工程系	34	128	7.0	9.0
2	罗惠波	四川理工学院生物工程系	147	1139	20.0	24.0
3	李再新	四川理工学院生物工程系	53	270	9.0	14.0