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摘要:
对不同行间生草处理酿造的赤霞珠干红葡萄酒进行苹果酸-乳酸发酵,结果表明:MLF后生草处理的葡萄酒平均每降1 g酸pH值升高的幅度显著高于清耕(对照);总酸降低幅度以多年生黑麦草最高,紫花苜蓿最低;生草处理的葡萄酒挥发酸升高幅度均低于清耕;多年生黑麦草和白三叶草处理使MLF持续时间较清耕缩短,紫花苜蓿持续时间最长.
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3个地区赤霞珠干红葡萄酒香气成分研究
葡萄酒
香气成分
GC/MS
产地
赤霞珠
内容分析
关键词云
关键词热度
相关文献总数  
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文献信息
篇名 行间生草条件下赤霞珠干红葡萄酒苹果酸-乳酸发酵的探讨
来源期刊 酿酒科技 学科 工学
关键词 行间生草 苹果酸-乳酸发酵 赤霞珠干红葡萄酒 清耕
年,卷(期) 2005,(12) 所属期刊栏目 发酵酒
研究方向 页码范围 63-65
页数 3页 分类号 TS262.6|TS261.4
字数 2073字 语种 中文
DOI 10.3969/j.issn.1001-9286.2005.12.017
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 惠竹梅 西北农林科技大学葡萄酒学院 58 1112 20.0 32.0
2 张昂 西北农林科技大学葡萄酒学院 11 156 8.0 11.0
传播情况
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引文网络
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二级参考文献  (8)
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参考文献  (8)
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2008(1)
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  • 二级引证文献(0)
研究主题发展历程
节点文献
行间生草
苹果酸-乳酸发酵
赤霞珠干红葡萄酒
清耕
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
酿酒科技
月刊
1001-9286
52-1051/TS
大16开
贵阳市沙中路58号
66-23
1980
chi
出版文献量(篇)
8651
总下载数(次)
62
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