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摘要:
麦芽粉碎主要是破开麦皮,暴露麦芽内部的胚乳并使麦芽粉碎成更多、更小的可溶物质以生产更多的麦汁.影响粉碎度控制的主要因素有麦芽质量、糖化方法和过滤方法;连续增湿粉碎的主要操作流程包括浸渍、粉碎、匀浆、泵出及冲洗;麦芽粉碎还应考虑粉碎方式、辊间距和滚筒的相对速度等.目前麦芽粉碎机正向大功率多辊式和湿式精细锤式粉碎机发展.(孙悟)
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文献信息
篇名 麦芽粉碎原则
来源期刊 酿酒科技 学科 工学
关键词 麦芽 粉碎 粉碎机
年,卷(期) 2005,(12) 所属期刊栏目 读者·作者·编者
研究方向 页码范围 111-112,115
页数 3页 分类号 TS261.2|TS261.4|TS262.5
字数 2693字 语种 中文
DOI 10.3969/j.issn.1001-9286.2005.12.034
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1 高晓杰 4 3 1.0 1.0
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研究主题发展历程
节点文献
麦芽
粉碎
粉碎机
研究起点
研究来源
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引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
酿酒科技
月刊
1001-9286
52-1051/TS
大16开
贵阳市沙中路58号
66-23
1980
chi
出版文献量(篇)
8651
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62
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