麦芽粉碎原则

• 作者: 高晓杰
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 麦芽 粉碎 粉碎机
• 年，卷（期）: 2005,（12）
• 所属期刊栏目: 读者·作者·编者
• 页码范围: 111-112,115
• 页数: 3页
• 分类号: TS261.2|TS261.4|TS262.5
• 字数: 2693字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-9286.2005.12.034

摘要

麦芽粉碎主要是破开麦皮,暴露麦芽内部的胚乳并使麦芽粉碎成更多、更小的可溶物质以生产更多的麦汁.影响粉碎度控制的主要因素有麦芽质量、糖化方法和过滤方法;连续增湿粉碎的主要操作流程包括浸渍、粉碎、匀浆、泵出及冲洗;麦芽粉碎还应考虑粉碎方式、辊间距和滚筒的相对速度等.目前麦芽粉碎机正向大功率多辊式和湿式精细锤式粉碎机发展.(孙悟)

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	高晓杰		4	3	1.0	1.0