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摘要:
赤霞珠是酿造干红葡萄酒的优良传统品种.以HPLC方法对不同产地赤霞珠干红葡萄酒中花色素苷的组分进行了研究.结果表明,不同产地的赤霞珠干红葡萄酒中都含有:花翠素3-O-葡萄糖苷,花青素3-O-葡萄糖苷,3′-甲花翠素3-O-葡萄糖苷,甲基花青素3-O-葡萄糖苷,二甲花翠素3-O-葡萄糖苷,甲基花青素3-O-(6-O-乙酰)-葡萄糖苷,二甲花翠素3-O-(6-O-乙酰)-葡萄糖苷,甲基花青素3-O-(6-O-对香豆酰)-葡萄糖苷,二甲花翠素3-O-(6-O-对香豆酰)-葡萄糖苷等9种花色素苷,而其中的二甲花翠素3-O-葡萄糖苷(46.75%~60.31%)和二甲花翠素3-O-(6-O-乙酰)葡萄糖苷(22.37%-29.03%)是赤霞珠葡萄酒中的主要花色素苷.赤霞珠葡萄酒中甲基花青素3-O-(6-O-乙酰)葡萄糖苷和二甲花翠素3-O-(6-O-乙酰)葡萄糖苷的总量与甲基花青素3-O-(6-O-对香豆酰)葡萄糖苷和二甲花翠素3-O-(6-O-对香豆酰)葡萄糖苷的总量比率存在大于3这一经验值,为3.92~7.40.
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产地
赤霞珠
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赤霞珠干红葡萄酒
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花色素苷
内容分析
关键词云
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文献信息
篇名 用HPLC分析赤霞珠干红葡萄酒中花色素苷成分
来源期刊 酿酒科技 学科 化学
关键词 分析检测 赤霞珠 干红葡萄酒 花色素苷成分 HPLC法
年,卷(期) 2005,(4) 所属期刊栏目 分析·检测
研究方向 页码范围 81-84
页数 4页 分类号 TS261.7|TS262.6|O657
字数 3104字 语种 中文
DOI 10.3969/j.issn.1001-9286.2005.04.021
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 王华 西北农林科技大学葡萄酒学院 182 2483 26.0 41.0
5 韩富亮 西北农林科技大学葡萄酒学院 13 83 4.0 9.0
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研究主题发展历程
节点文献
分析检测
赤霞珠
干红葡萄酒
花色素苷成分
HPLC法
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
酿酒科技
月刊
1001-9286
52-1051/TS
大16开
贵阳市沙中路58号
66-23
1980
chi
出版文献量(篇)
8651
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