植物乳杆菌ZS2058转化亚油酸为共轭亚油酸条件的初步研究

• 作者: 周凌华 张灏 田丰伟 赵建新 陈卫
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 植物乳杆菌 亚油酸 共轭亚油酸 转化
• 年，卷（期）: 2005,（12）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 82-84,87
• 页数: 4页
• 分类号: TS201.3
• 字数: 3337字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2005.12.023

摘要

研究了植物乳杆菌ZS2058转化亚油酸为共轭亚油酸的条件,在培养基中添加10g/L吐温-80制成LA-吐温-80胶束溶液,可以提高CLA的转化率,最佳转化温度为35℃,添加1mg/mL的LA有较高的转化率和CLA产量.在MRS、SKM、KPB三种转化体系中SKM的转化率较高.在含LA的培养基中预培养12h,可以提高CLA的转化率.最佳转化接种量在1%～2%之间.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张灏	江南大学食品学院食品科学与安全教育部重点实验室	256	2062	22.0	32.0
2	陈卫	江南大学食品学院食品科学与安全教育部重点实验室	321	2250	22.0	31.0
3	田丰伟	江南大学食品学院食品科学与安全教育部重点实验室	88	925	15.0	26.0
4	赵建新	江南大学食品学院食品科学与安全教育部重点实验室	167	1220	16.0	27.0
5	周凌华	上海光明乳业股份有限公司技术中心	1	16	1.0	1.0