浓香型白酒窖池糟醅原核微生物区系的分类研究

• 作者: 乔宗伟 向文良 张文学 王忠彦 胡承
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 浓香型白酒 窖池糟醅 原核微生物 16S rDNA序列 微生物多样性
• 年，卷（期）: 2005,（7）
• 所属期刊栏目: 微生物·制曲
• 页码范围: 22-25
• 页数: 4页
• 分类号: TS262.31|TS261.1|Q93
• 字数: 4130字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-9286.2005.07.002

摘要

为了探讨中国传统白酒窖池糟醅中的原核微生物区系的构成及变化,运用PCR扩增技术和16S rDNA序列同源性分析等方法测定糟醅中原核微生物的16S rDNA基因全序列,根据与基因数据库中相似菌群16S rDNA序列的同源性,分析窖池糟醅中原核微生物的生理特性和区系分布.结果发现,发酵60 d的浓香型白酒糟醅中,真细菌主要分为6个菌群:低G+Cmol%革兰氏阳性菌、高G+Cmo1%革兰氏阳性放线菌群、革兰氏阴性拟杆菌群、革兰氏阴性变形杆菌群、革兰氏阳性纤毛菌群和TM7门,其中β-变形杆菌群约占窖池糟醅中原核微生物的80%;古菌主要为产甲烷古细菌,包括Methanoculleus群和Methanospirillum群.通过不同窖池的比较分析得出,微生物的多样性与窖池微生态密切相关.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王忠彦	四川大学生物工程系	62	970	17.0	28.0
2	胡承	四川大学生物工程系	81	1238	22.0	31.0
3	张文学	四川大学食品工程系	175	1829	22.0	34.0
4	乔宗伟	四川大学食品工程系	7	399	7.0	7.0
5	向文良	四川大学食品工程系	14	278	9.0	14.0