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浓香型白酒窖池糟醅原核微生物区系的分类研究
浓香型白酒窖池糟醅原核微生物区系的分类研究
作者:
乔宗伟
向文良
张文学
王忠彦
胡承
基本信息来源于合作网站,原文需代理用户跳转至来源网站获取
浓香型白酒
窖池糟醅
原核微生物
16S rDNA序列
微生物多样性
摘要:
为了探讨中国传统白酒窖池糟醅中的原核微生物区系的构成及变化,运用PCR扩增技术和16S rDNA序列同源性分析等方法测定糟醅中原核微生物的16S rDNA基因全序列,根据与基因数据库中相似菌群16S rDNA序列的同源性,分析窖池糟醅中原核微生物的生理特性和区系分布.结果发现,发酵60 d的浓香型白酒糟醅中,真细菌主要分为6个菌群:低G+Cmol%革兰氏阳性菌、高G+Cmo1%革兰氏阳性放线菌群、革兰氏阴性拟杆菌群、革兰氏阴性变形杆菌群、革兰氏阳性纤毛菌群和TM7门,其中β-变形杆菌群约占窖池糟醅中原核微生物的80%;古菌主要为产甲烷古细菌,包括Methanoculleus群和Methanospirillum群.通过不同窖池的比较分析得出,微生物的多样性与窖池微生态密切相关.
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文献信息
篇名
浓香型白酒窖池糟醅原核微生物区系的分类研究
来源期刊
酿酒科技
学科
工学
关键词
浓香型白酒
窖池糟醅
原核微生物
16S rDNA序列
微生物多样性
年,卷(期)
2005,(7)
所属期刊栏目
微生物·制曲
研究方向
页码范围
22-25
页数
4页
分类号
TS262.31|TS261.1|Q93
字数
4130字
语种
中文
DOI
10.3969/j.issn.1001-9286.2005.07.002
五维指标
作者信息
序号
姓名
单位
发文数
被引次数
H指数
G指数
1
王忠彦
四川大学生物工程系
62
970
17.0
28.0
2
胡承
四川大学生物工程系
81
1238
22.0
31.0
3
张文学
四川大学食品工程系
175
1829
22.0
34.0
4
乔宗伟
四川大学食品工程系
7
399
7.0
7.0
5
向文良
四川大学食品工程系
14
278
9.0
14.0
传播情况
被引次数趋势
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引文网络
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(176)
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参考文献(0)
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参考文献(0)
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二级参考文献(0)
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参考文献(0)
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引证文献(1)
二级引证文献(13)
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窖池糟醅
原核微生物
16S rDNA序列
微生物多样性
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
酿酒科技
主办单位:
中国酿酒信息中心
贵州省轻工科学研究所
出版周期:
月刊
ISSN:
1001-9286
CN:
52-1051/TS
开本:
大16开
出版地:
贵阳市沙中路58号
邮发代号:
66-23
创刊时间:
1980
语种:
chi
出版文献量(篇)
8651
总下载数(次)
62
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