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摘要:
研究干红葡萄酒在橡木桶中陈酿过程中溶解氧的变化.结果表明,新鲜酒入桶后,酒中的溶解氧逐渐减少,3个月后达到稳定值;在橡木桶中,距液面深度不同的葡萄酒中的溶解氧含量不同,愈深含量愈低,但溶解氧的变化趋势一致;在桶贮的初始3个月内,不同板材制作的橡木桶中酒的溶解氧含量有差异,3个月后趋于一致.
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内容分析
关键词云
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文献信息
篇名 橡木桶陈酿过程葡萄酒溶解氧的变化
来源期刊 酿酒科技 学科 工学
关键词 葡萄酒 橡木桶 陈酿 溶解氧
年,卷(期) 2005,(11) 所属期刊栏目 发酵酒
研究方向 页码范围 73-74
页数 2页 分类号 TS262.6|TS261.4
字数 2105字 语种 中文
DOI 10.3969/j.issn.1001-9286.2005.11.019
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 曾新安 141 1231 19.0 26.0
2 肖利民 6 55 4.0 6.0
3 岳强 10 169 8.0 10.0
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研究主题发展历程
节点文献
葡萄酒
橡木桶
陈酿
溶解氧
研究起点
研究来源
研究分支
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引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
酿酒科技
月刊
1001-9286
52-1051/TS
大16开
贵阳市沙中路58号
66-23
1980
chi
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